Erinnerst du dich an den Duft von frisch gekochtem Wirsing, der durch Omas Küche zog? Ein Duft, der Geborgenheit und Wärme versprach. Wirsing, oft unterschätzt, ist ein wahrer Alleskönner und kann so viel mehr als nur Beilage sein. In diesem Artikel nehmen wir dich mit auf eine kulinarische Reise zurück zu Omas Kochtöpfen und zeigen dir, wie du mit 10 traditionellen Wirsing Rezepten den Geschmack deiner Kindheit wieder aufleben lassen kannst. Lass dich inspirieren und entdecke die Vielfalt dieses wunderbaren Kohlgemüses!
Das sind die Top 10 beliebtesten Wirsingkochtöpfe Produkte
Wirsing: Mehr als nur ein Wintergemüse
Wirsing, auch bekannt als Kohlkopf oder Savoykohl, ist ein robustes und nahrhaftes Gemüse, das vor allem in den kälteren Monaten Saison hat. Seine krausen Blätter sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Wirsing ist ein echtes Superfood, das deinen Körper von innen heraus stärkt.
Aber Wirsing ist mehr als nur gesund. Er ist ein Stück Tradition, ein Stück Heimat. Schon unsere Großmütter wussten um seine Vielseitigkeit und zauberten daraus köstliche Gerichte, die die ganze Familie am Tisch vereinten. Lass uns gemeinsam in diese Tradition eintauchen und den Wirsing neu entdecken!
Die gesundheitlichen Vorteile von Wirsing
Bevor wir uns den Rezepten widmen, wollen wir kurz auf die gesundheitlichen Aspekte von Wirsing eingehen:
- Reich an Vitaminen: Wirsing ist eine hervorragende Quelle für Vitamin C, Vitamin K und verschiedene B-Vitamine.
- Hoher Ballaststoffgehalt: Ballaststoffe fördern die Verdauung und sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.
- Antioxidative Wirkung: Wirsing enthält Antioxidantien, die deine Zellen vor Schäden schützen können.
- Mineralstoffreich: Wirsing liefert wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium und Magnesium.
- Geringer Kaloriengehalt: Wirsing ist ein kalorienarmes Gemüse und eignet sich daher hervorragend für eine ausgewogene Ernährung.
Mit Wirsing tust du also nicht nur deinem Gaumen etwas Gutes, sondern auch deiner Gesundheit!
10 Traditionelle Wirsing Rezepte wie von Oma
Hier sind 10 Wirsing Rezepte, die dich in deine Kindheit zurückversetzen und deine Familie begeistern werden. Alle Rezepte sind einfach zuzubereiten und garantieren ein Geschmackserlebnis der Extraklasse. Viel Spaß beim Nachkochen!
1. Omas Wirsingrouladen mit Hackfleischfüllung
Wirsingrouladen sind der Klassiker schlechthin und dürfen in keiner Rezeptsammlung fehlen. Die Kombination aus zartem Wirsing und würziger Hackfleischfüllung ist einfach unschlagbar.
Zutaten:
- 1 großer Wirsingkopf
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Ei
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 TL Senf
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
- 1 EL Öl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
Zubereitung:
- Den Wirsingkopf waschen und die äußeren Blätter entfernen. Die restlichen Blätter vorsichtig ablösen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Für die Füllung das Hackfleisch mit der Zwiebel, dem Ei, den Semmelbröseln, dem Senf und den Gewürzen vermengen. Gut durchkneten.
- Die blanchierten Wirsingblätter ausbreiten und die dicken Blattrippen flachschneiden. Auf jedes Blatt etwas Hackfleischfüllung geben und zu Rouladen aufrollen. Mit Küchengarn oder Rouladennadeln fixieren.
- Das Öl in einem Bräter erhitzen und die Rouladen darin von allen Seiten anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, das Lorbeerblatt hinzufügen und zugedeckt ca. 60 Minuten schmoren lassen.
- Die Rouladen aus dem Bräter nehmen und die Soße nach Bedarf andicken. Dazu passen Kartoffeln oder Kartoffelpüree.
2. Herzhafte Wirsingpfanne mit Speck und Kartoffeln
Diese deftige Wirsingpfanne ist perfekt für kalte Tage und wärmt von innen. Der Speck sorgt für eine rauchige Note, die Kartoffeln für Sättigung.
Zutaten:
- 1/2 Wirsingkopf
- 200 g Speck, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 500 g Kartoffeln, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- Salz, Pfeffer, Kümmel
- Öl zum Anbraten
Zubereitung:
- Den Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden.
- Den Speck in einer großen Pfanne auslassen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
- Die Kartoffelwürfel dazugeben und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Den Wirsing hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Alles gut vermischen und zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren lassen, bis der Wirsing und die Kartoffeln gar sind.
- Nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen.
3. Cremige Wirsingsuppe mit Croutons
Eine cremige Wirsingsuppe ist ein wahrer Seelentröster und wärmt an kalten Tagen. Die Croutons sorgen für einen knusprigen Kontrast.
Zutaten:
- 1/2 Wirsingkopf
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 EL Butter
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Brotwürfel für Croutons
- Öl zum Anbraten
Zubereitung:
- Den Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch in der Butter glasig dünsten. Den Wirsing hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Wirsing weich ist.
- Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Die Sahne hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Für die Croutons die Brotwürfel in Öl anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Die Suppe mit den Croutons servieren.
4. Wirsingkuchen mit Käse überbacken
Ein herzhafter Wirsingkuchen ist eine tolle Alternative zu den üblichen Gemüsekuchen und schmeckt warm und kalt.
Zutaten:
- 1 Rolle Blätterteig
- 1/2 Wirsingkopf
- 1 Zwiebel, gehackt
- 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
- 2 Eier
- 100 ml Sahne
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Öl zum Anbraten
Zubereitung:
- Den Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden.
- Die Zwiebel in Öl glasig dünsten. Den Wirsing hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Den Blätterteig auf einem Backblech ausrollen. Den Wirsing darauf verteilen.
- Die Eier mit der Sahne und der Hälfte des Käses verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Über den Wirsing gießen.
- Den restlichen Käse darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 20-25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
5. Wirsing-Eintopf mit Würstchen
Ein deftiger Eintopf wärmt Körper und Seele. Die Würstchen sorgen für eine herzhafte Note.
Zutaten:
- 1/2 Wirsingkopf
- 400 g Kartoffeln, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 g Würstchen (z.B. Bockwurst oder Bratwurst)
- 1 l Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, Majoran
- Öl zum Anbraten
Zubereitung:
- Den Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch in Öl glasig dünsten. Die Kartoffeln und Karotten hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Den Wirsing hinzufügen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Alles gut vermischen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Die Würstchen in Scheiben schneiden und die letzten 5 Minuten mitköcheln lassen.
- Den Eintopf heiß servieren.
6. Gebratener Wirsing mit Balsamico-Glasur
Eine elegante Variante, die den Wirsing von einer ganz neuen Seite zeigt. Die Balsamico-Glasur verleiht ihm eine süß-saure Note.
Zutaten:
- 1/2 Wirsingkopf
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 EL Honig
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Den Wirsing putzen, waschen und in Spalten schneiden.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Wirsing darin von beiden Seiten anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
- Den Balsamico-Essig und den Honig hinzufügen und verrühren. Die Hitze reduzieren und den Wirsing ca. 5 Minuten in der Glasur schwenken, bis er weich ist und die Glasur leicht karamellisiert.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
7. Wirsing-Lasagne mit Béchamelsoße
Eine vegetarische Variante der klassischen Lasagne, die mit Wirsing und einer cremigen Béchamelsoße überzeugt.
Zutaten:
Das sind die neuesten Wirsingkochtöpfe Produkte
- 1/2 Wirsingkopf
- Lasagneplatten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 ml Béchamelsoße
- 200 g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Parmesan)
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Öl zum Anbraten
Zubereitung:
- Den Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch in Öl glasig dünsten. Den Wirsing hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Eine Auflaufform mit etwas Béchamelsoße ausstreichen. Abwechselnd Lasagneplatten, Wirsing und Béchamelsoße schichten. Mit einer Schicht Béchamelsoße abschließen und den Käse darüber streuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30-40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
8. Wirsing-Salat mit Apfel und Nüssen
Ein frischer und knackiger Salat, der perfekt als Beilage oder leichte Mahlzeit geeignet ist. Der Apfel und die Nüsse sorgen für einen besonderen Geschmackskick.
Zutaten:
- 1/4 Wirsingkopf
- 1 Apfel, gewürfelt
- 50 g Walnüsse, gehackt
- 2 EL Apfelessig
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Den Wirsing putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
- Den Apfel, die Walnüsse und den Wirsing in einer Schüssel vermengen.
- Für das Dressing den Apfelessig, das Olivenöl, den Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Über den Salat gießen und gut vermischen.
- Den Salat vor dem Servieren ca. 30 Minuten ziehen lassen.
9. Gefüllter Wirsingkopf mit Reis und Gemüse
Ein vegetarisches Gericht, das nicht nur lecker schmeckt, sondern auch optisch etwas hermacht. Der gefüllte Wirsingkopf ist ein echter Hingucker.
Zutaten:
- 1 Wirsingkopf
- 200 g Reis
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Karotte, gewürfelt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 100 g Erbsen
- 500 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, Kräuter nach Wahl
- Öl zum Anbraten
Zubereitung:
- Den Wirsingkopf waschen und den Strunk herausschneiden. Die äußeren Blätter vorsichtig ablösen und beiseitelegen.
- Den Reis nach Packungsanweisung kochen.
- Die Zwiebel in Öl glasig dünsten. Die Karotte und Paprika hinzufügen und kurz mitdünsten. Die Erbsen und den gekochten Reis dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
- Die Füllung in den Wirsingkopf füllen. Die äußeren Blätter wieder darum legen und mit Küchengarn fixieren.
- Den gefüllten Wirsingkopf in einen Topf geben und mit der Gemüsebrühe übergießen. Zugedeckt ca. 45-60 Minuten köcheln lassen, bis der Wirsing weich ist.
- Den Wirsingkopf vorsichtig aus dem Topf nehmen und das Küchengarn entfernen. In Scheiben schneiden und servieren.
10. Wirsing-Chips aus dem Ofen
Eine gesunde und knusprige Alternative zu herkömmlichen Kartoffelchips. Perfekt als Snack für zwischendurch.
Zutaten:
- 1/2 Wirsingkopf
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Zubereitung:
- Den Wirsing putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Das Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einer Schüssel vermengen. Die Wirsingstücke dazugeben und gut vermischen.
- Die Wirsingstücke auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 150°C ca. 20-30 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
- Die Wirsing-Chips abkühlen lassen und servieren.
Tipps und Tricks für die perfekte Wirsing Zubereitung
Damit deine Wirsing Gerichte auch wirklich gelingen, haben wir hier noch ein paar nützliche Tipps und Tricks für dich:
- Die richtige Wahl: Achte beim Kauf auf einen festen, geschlossenen Wirsingkopf mit frischen, grünen Blättern.
- Die Vorbereitung: Entferne die äußeren, welken Blätter und schneide den Strunk kegelförmig heraus. Wasche den Wirsing gründlich unter fließendem Wasser.
- Das Blanchieren: Blanchiere die Wirsingblätter vor dem Füllen oder Rollen kurz in kochendem Salzwasser, um sie geschmeidiger zu machen.
- Die Würze: Wirsing harmoniert hervorragend mit Kümmel, Muskatnuss, Majoran, Knoblauch und Zwiebeln.
- Die Lagerung: Wirsing hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche. Wickle ihn am besten in ein feuchtes Tuch ein.
Wirsing: Ein nachhaltiges Gemüse
Wirsing ist nicht nur gesund und lecker, sondern auch ein nachhaltiges Gemüse. Er ist robust, anspruchslos und kann regional angebaut werden. Indem du Wirsing in deine Ernährung integrierst, unterstützt du die heimische Landwirtschaft und reduzierst deinen ökologischen Fußabdruck.
Also, worauf wartest du noch? Hol dir einen frischen Wirsingkopf und zaubere eines unserer leckeren Rezepte. Du wirst überrascht sein, wie vielseitig und köstlich dieses unterschätzte Gemüse sein kann!
FAQ – Häufig gestellte Fragen zum Thema Wirsing
Wie lagere ich Wirsing am besten?
Wirsing lagerst du am besten im Kühlschrank, eingewickelt in ein feuchtes Tuch. So bleibt er bis zu einer Woche frisch.
Muss ich Wirsing vor der Zubereitung blanchieren?
Ja, es ist empfehlenswert, Wirsingblätter vor dem Füllen oder Rollen kurz in kochendem Salzwasser zu blanchieren. Dadurch werden sie geschmeidiger und lassen sich besser verarbeiten.
Welche Gewürze passen gut zu Wirsing?
Wirsing harmoniert hervorragend mit Kümmel, Muskatnuss, Majoran, Knoblauch, Zwiebeln, Salz und Pfeffer. Experimentiere auch mit anderen Gewürzen wie Paprikapulver oder Chili, um deinen eigenen Geschmack zu treffen.
Kann ich Wirsing auch roh essen?
Ja, Wirsing kann auch roh gegessen werden, zum Beispiel in Salaten. Achte darauf, ihn in feine Streifen zu schneiden und gut zu massieren, um ihn bekömmlicher zu machen.
Ist Wirsing für Babys geeignet?
Wirsing kann ab dem Beikostalter in kleinen Mengen gefüttert werden. Beginne mit einer kleinen Menge und beobachte, wie dein Baby darauf reagiert. Blanchiere den Wirsing vor dem Pürieren, um ihn leichter verdaulich zu machen.
Kann ich Wirsing einfrieren?
Ja, Wirsing kann eingefroren werden. Blanchiere ihn vor dem Einfrieren kurz in kochendem Wasser, um die Enzyme zu deaktivieren und die Qualität zu erhalten. Nach dem Blanchieren abkühlen lassen, gut abtropfen und in Gefrierbeuteln oder -dosen einfrieren.
Wie bekomme ich den bitteren Geschmack aus dem Wirsing?
Manche Wirsingsorten können leicht bitter schmecken. Durch kurzes Blanchieren oder Mitkochen von etwas Zucker oder Essig im Kochwasser kann der bittere Geschmack reduziert werden.
Was mache ich, wenn mein Wirsing zu weich gekocht ist?
Wenn der Wirsing zu weich gekocht ist, kannst du ihn noch zu einer Suppe oder einem Püree verarbeiten. Oder du verwendest ihn als Füllung für Rouladen oder Aufläufe.
Kann ich Wirsing auch im Thermomix zubereiten?
Ja, Wirsing lässt sich wunderbar im Thermomix zubereiten. Viele Rezepte können angepasst und im Thermomix gekocht, gedünstet oder püriert werden. Achte auf die spezifischen Anweisungen für dein Rezept.
Wo kann ich frischen Wirsing kaufen?
Frischen Wirsing erhältst du auf dem Wochenmarkt, im Supermarkt oder direkt beim Bauern. Achte auf saisonale Angebote und regionale Produkte.