10 Rezepte: Rinderzunge kochen wie ein Profi

Stell dir vor, du betrittst eine Welt voller unerwarteter Aromen und Texturen. Eine Welt, in der vermeintlich „vergessene“ Zutaten zu wahren Delikatessen werden. Eine Welt, in der du mit jedem Bissen die Kunst des Kochens neu entdeckst. Bist du bereit für dieses Abenteuer? Dann lass uns gemeinsam in die faszinierende Welt der Rinderzunge eintauchen!

Rinderzunge, lange Zeit unterschätzt und oft gemieden, erlebt gerade eine Renaissance in der gehobenen Küche. Und das völlig zu Recht! Denn richtig zubereitet ist sie ein wahrer Gaumenschmaus: zart, saftig und voller Geschmack. Vielleicht denkst du jetzt: „Rinderzunge? Das klingt kompliziert!“ Aber keine Sorge, mit unseren 10 Profi-Rezepten und den dazugehörigen Tipps und Tricks wirst du im Handumdrehen zum Rinderzungen-Experten! Bereite dich darauf vor, deine Geschmacksknospen zu verwöhnen und deine Gäste mit einem Gericht zu überraschen, das so ungewöhnlich wie köstlich ist.

Das sind die Top 10 beliebtesten Rinderzunge Rezepte Produkte

Die Kunst des Rinderzunge Kochens: 10 Rezepte für wahre Feinschmecker

Hier sind sie, deine Eintrittskarten in die Welt der perfekten Rinderzunge: 10 Rezepte, die dich von der einfachen Zubereitung bis hin zu raffinierten Gourmet-Kreationen führen. Jedes Rezept ist sorgfältig ausgearbeitet und mit detaillierten Anleitungen versehen, sodass du garantiert zum Erfolg kommst. Lass dich inspirieren und entdecke deine neue Lieblingsspeise!

Rezept 1: Die klassische Rinderzunge – Einfach und perfekt

Manchmal ist weniger mehr. Dieses Rezept konzentriert sich auf die Essenz der Rinderzunge und zeigt dir, wie du sie auf klassische Weise zubereitest, sodass ihr natürlicher Geschmack voll zur Geltung kommt.

Zutaten:

• 1 Rinderzunge (ca. 1,5 kg)
• 2 Zwiebeln, geviertelt
• 2 Karotten, grob gehackt
• 2 Stangen Staudensellerie, grob gehackt
• 4 Knoblauchzehen, angedrückt
• 1 Bund Petersilie
• 1 Lorbeerblatt
• 10 Pfefferkörner
• 5 Wacholderbeeren
• Salz

Zubereitung:

1. Die Rinderzunge gründlich unter kaltem Wasser abspülen.
2. Die Zunge in einem großen Topf mit kaltem Wasser bedecken. Gemüse, Knoblauch, Petersilie, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Wacholderbeeren hinzufügen. Mit Salz würzen.
3. Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Zunge zugedeckt ca. 3-4 Stunden köcheln lassen, bis sie weich ist. Die Garzeit hängt von der Größe der Zunge ab.
4. Die Zunge aus dem Topf nehmen und kurz abkühlen lassen, bis sie handwarm ist.
5. Mit einem scharfen Messer die Haut von der Zunge abziehen. Das geht am besten, solange die Zunge noch warm ist.
6. Die Zunge in Scheiben schneiden und servieren.

Serviervorschläge: Serviere die klassische Rinderzunge mit Meerrettichsauce, Kartoffelpüree oder einfach nur mit frischem Brot. Ein trockener Rotwein passt hervorragend dazu.

Rezept 2: Rinderzunge in Madeirasauce – Ein Hauch von Luxus

Verleihe deiner Rinderzunge mit einer edlen Madeirasauce eine luxuriöse Note. Dieses Rezept ist perfekt für besondere Anlässe und beeindruckt garantiert jeden Gast.

Zutaten:

• 1 gekochte Rinderzunge (nach Rezept 1)
• 2 EL Butter
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 200 ml Madeirawein
• 200 ml Rinderbrühe
• 100 ml Sahne
• 1 EL Speisestärke
• Salz, Pfeffer
• Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung:

1. Die gekochte Rinderzunge in Scheiben schneiden.
2. Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebel darin glasig dünsten.
3. Mit Madeirawein ablöschen und etwas einkochen lassen.
4. Rinderbrühe hinzufügen und aufkochen.
5. Sahne einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und die Sauce damit binden.
7. Die Rinderzungenscheiben in die Sauce geben und kurz darin erwärmen.
8. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Serviervorschläge: Serviere die Rinderzunge in Madeirasauce mit Kartoffelknödeln oder Spätzle und einem frischen Salat. Ein kräftiger Rotwein harmoniert perfekt mit der Sauce.

Rezept 3: Rinderzunge süß-sauer – Eine exotische Verführung

Entdecke die überraschende Kombination aus zarter Rinderzunge und einer fruchtig-süßen Sauce. Dieses Rezept ist ein echter Gaumenkitzel und bringt Abwechslung auf deinen Speiseplan.

Zutaten:

• 1 gekochte Rinderzunge (nach Rezept 1)
• 2 EL Öl
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Zwiebel, in Spalten geschnitten
• 1 Dose Ananasstücke (ca. 227g), abgetropft
• Für die süß-saure Sauce:
• 100 ml Ananassaft (aus der Dose)
• 50 ml Essig (Reisessig oder Apfelessig)
• 3 EL Zucker
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Speisestärke
• 1 TL Ingwer, gerieben
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Die gekochte Rinderzunge in Scheiben schneiden.
2. Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen. Paprika und Zwiebel darin anbraten.
3. Ananasstücke hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Für die Sauce: Ananassaft, Essig, Zucker, Sojasauce, Speisestärke, Ingwer und Knoblauch in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Sauce über das Gemüse und die Ananas gießen und unter Rühren aufkochen lassen, bis sie eindickt.
6. Die Rinderzungenscheiben in die Sauce geben und kurz darin erwärmen.
7. Mit Reis servieren.

Serviervorschläge: Serviere die Rinderzunge süß-sauer mit Basmatireis und einem frischen Salat. Ein kühles Bier passt hervorragend dazu.

Rezept 4: Rinderzunge in Senfsauce – Deftig und würzig

Für alle, die es gerne deftig mögen: Dieses Rezept kombiniert die zarte Rinderzunge mit einer würzigen Senfsauce. Ein Klassiker, der immer schmeckt!

Zutaten:

• 1 gekochte Rinderzunge (nach Rezept 1)
• 2 EL Butter
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 200 ml Rinderbrühe
• 100 ml Sahne
• 2 EL Senf (mittelscharf oder scharf, je nach Geschmack)
• 1 EL Speisestärke
• Salz, Pfeffer
• Frischer Dill, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung:

1. Die gekochte Rinderzunge in Scheiben schneiden.
2. Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebel darin glasig dünsten.
3. Mit Rinderbrühe ablöschen und aufkochen.
4. Sahne und Senf einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und die Sauce damit binden.
6. Die Rinderzungenscheiben in die Sauce geben und kurz darin erwärmen.
7. Mit frischem Dill garnieren und servieren.

Serviervorschläge: Serviere die Rinderzunge in Senfsauce mit Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder Semmelknödeln und einem Gurkensalat. Ein kühles Bier oder ein trockener Weißwein passen gut dazu.

Rezept 5: Rinderzunge als Tatar – Eine rohe Delikatesse

Für die Mutigen unter euch: Rinderzunge als Tatar ist eine wahre Delikatesse und ein absolutes Highlight für jeden Gourmet. Wichtig ist, dass die Zunge von höchster Qualität und absolut frisch ist.

Zutaten:

• 300g rohe Rinderzunge (vom Metzger fein gehackt)
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 1 EL Kapern, gehackt
• 1 EL Cornichons, gehackt
• 1 EL Petersilie, gehackt
• 1 Eigelb
• 1 TL Senf (Dijon)
• Einige Tropfen Tabasco (nach Geschmack)
• Salz, Pfeffer
• Toastbrot oder Baguette

Zubereitung:

1. Die gehackte Rinderzunge in eine Schüssel geben.
2. Schalotte, Kapern, Cornichons und Petersilie hinzufügen.
3. Eigelb, Senf und Tabasco hinzufügen und alles gut vermischen.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Das Tatar auf Toastbrot oder Baguette servieren.

Serviervorschläge: Serviere das Rinderzungen-Tatar mit geröstetem Brot, Butter und einem frischen Salat. Ein trockener Weißwein oder Champagner passen hervorragend dazu.

Rezept 6: Rinderzunge auf mexikanische Art – Fiesta für den Gaumen

Bring die mexikanische Sonne auf deinen Teller! Dieses Rezept kombiniert zarte Rinderzunge mit würzigen Aromen und frischen Zutaten. Ein Fest für den Gaumen!

Zutaten:

• 1 gekochte Rinderzunge (nach Rezept 1), gewürfelt
• 2 EL Öl
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 grüne Paprika, gewürfelt
• 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400g)
• 1 Dose Kidneybohnen (ca. 400g), abgetropft
• 1 Jalapeño, fein gehackt (optional)
• 1 TL Chilipulver
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• Salz, Pfeffer
• Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
• Tortillas
• Sauerrahm oder Guacamole (zum Servieren)

Zubereitung:

1. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.
2. Paprika hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Gehackte Tomaten, Kidneybohnen, Jalapeño (optional), Chilipulver und Kreuzkümmel hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die gewürfelte Rinderzunge hinzufügen und alles gut vermischen.
5. Die Mischung ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
6. Mit frischem Koriander garnieren und mit Tortillas, Sauerrahm oder Guacamole servieren.

Serviervorschläge: Serviere die Rinderzunge auf mexikanische Art mit Tortillas, Sauerrahm, Guacamole, Reis und Bohnen. Ein mexikanisches Bier oder Margarita passen perfekt dazu.

Rezept 7: Rinderzunge als Vitello Tonnato – Italienischer Klassiker neu interpretiert

Eine überraschende und köstliche Variante des italienischen Klassikers Vitello Tonnato. Statt Kalbfleisch verwenden wir zarte Rinderzunge. Ein Muss für alle Italien-Liebhaber!

Zutaten:

Das sind die neuesten Rinderzunge Rezepte Produkte

• 1 gekochte Rinderzunge (nach Rezept 1), in dünne Scheiben geschnitten
• Für die Thunfischsauce:
• 1 Dose Thunfisch in Öl (ca. 150g), abgetropft
• 2 EL Mayonnaise
• 1 EL Kapern
• 2 Sardellenfilets in Öl, abgetropft
• Saft von 1/2 Zitrone
• Etwas Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Für die Thunfischsauce: Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer glatten Sauce pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Sauce zu dick ist, etwas Olivenöl hinzufügen.
2. Die Rinderzungenscheiben auf einer Platte anrichten und mit der Thunfischsauce übergießen.
3. Mit Kapern garnieren und vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Serviervorschläge: Serviere die Rinderzunge als Vitello Tonnato mit frischem Brot oder Ciabatta und einem gemischten Salat. Ein trockener Weißwein oder Prosecco passen hervorragend dazu.

Rezept 8: Gebratene Rinderzungen-Tacos mit Salsa Verde – Streetfood-Feeling für zu Hause

Erlebe den authentischen Geschmack von Streetfood direkt in deiner Küche! Dieses Rezept kombiniert knusprig gebratene Rinderzunge mit einer erfrischenden Salsa Verde. Ein unvergessliches Geschmackserlebnis!

Zutaten:

• 1 gekochte Rinderzunge (nach Rezept 1), gewürfelt
• 2 EL Öl
• Für die Salsa Verde:
• 500g Tomatillos (grüne Tomaten)
• 1 Zwiebel, grob gehackt
• 2 Knoblauchzehen, grob gehackt
• 1-2 Jalapeños, je nach Schärfe
• 1 Bund Koriander
• Saft von 1 Limette
• Salz, Pfeffer
• Kleine Tortillas
• Optional: Gehackte Zwiebel, Koriander, Limettenspalten zum Garnieren

Zubereitung:

1. Für die Salsa Verde: Die Tomatillos von den äußeren Blättern befreien und waschen. In einem Topf mit Wasser bedecken und ca. 5 Minuten kochen, bis sie weich sind.
2. Tomatillos, Zwiebel, Knoblauch, Jalapeños, Koriander und Limettensaft in einen Mixer geben und zu einer groben Sauce pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die gewürfelte Rinderzunge darin knusprig anbraten.
4. Die Tortillas erwärmen.
5. Die gebratene Rinderzunge in die Tortillas füllen und mit Salsa Verde, gehackter Zwiebel, Koriander und Limettenspalten garnieren.

Serviervorschläge: Serviere die gebratenen Rinderzungen-Tacos mit Guacamole, Sauerrahm und einem mexikanischen Bier.

Rezept 9: Rinderzungen-Sandwich mit Remoulade – Der perfekte Mittagssnack

Schnell, einfach und unglaublich lecker! Dieses Rinderzungen-Sandwich mit Remoulade ist der perfekte Mittagssnack oder ein köstliches Abendessen. Ein echter Sattmacher!

Zutaten:

• 1 gekochte Rinderzunge (nach Rezept 1), in dünne Scheiben geschnitten
• Brötchen oder Brot nach Wahl
• Für die Remoulade:
• 200g Mayonnaise
• 2 EL Joghurt
• 1 EL Senf (mittelscharf)
• 1 EL Kapern, gehackt
• 1 EL Cornichons, gehackt
• 1 EL Petersilie, gehackt
• 1 EL Schnittlauch, gehackt
• Salz, Pfeffer
• Salatblätter
• Optional: Tomatenscheiben, Gurkenscheiben

Zubereitung:

1. Für die Remoulade: Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Die Brötchen oder das Brot aufschneiden und mit Remoulade bestreichen.
3. Mit Salatblättern, Rinderzungenscheiben, Tomatenscheiben und Gurkenscheiben belegen.
4. Die obere Brötchenhälfte auflegen und servieren.

Serviervorschläge: Serviere das Rinderzungen-Sandwich mit Remoulade mit Pommes Frites, einem Salat oder einfach pur. Ein kühles Bier oder eine Limonade passen gut dazu.

Rezept 10: Rinderzunge mit Pilzrahm – Herzhaft und wärmend

Ein herzhaftes Gericht für kalte Tage! Dieses Rezept kombiniert zarte Rinderzunge mit einer cremigen Pilzrahmsauce. Ein wahrer Seelenwärmer!

Zutaten:

• 1 gekochte Rinderzunge (nach Rezept 1), in Scheiben geschnitten
• 2 EL Öl
• 500g gemischte Pilze, in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 200 ml Rinderbrühe
• 200 ml Sahne
• 1 EL Speisestärke
• Salz, Pfeffer
• Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung:

1. Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin anbraten, bis sie braun sind.
2. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Mit Rinderbrühe ablöschen und aufkochen.
4. Sahne einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und die Sauce damit binden.
6. Die Rinderzungenscheiben in die Sauce geben und kurz darin erwärmen.
7. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Serviervorschläge: Serviere die Rinderzunge mit Pilzrahm mit Semmelknödeln, Spätzle, Kartoffelpüree oder Reis und einem Salat. Ein kräftiger Rotwein passt hervorragend dazu.

Tipps und Tricks für die perfekte Rinderzunge

Damit deine Rinderzunge garantiert gelingt, hier noch einige wertvolle Tipps und Tricks:

• Die richtige Qualität: Achte beim Kauf auf eine frische, hochwertige Rinderzunge. Sie sollte eine gleichmäßige Farbe haben und nicht unangenehm riechen.
• Die Vorbereitung: Vor dem Kochen solltest du die Zunge gründlich unter kaltem Wasser abspülen und eventuelle Verunreinigungen entfernen.
• Die Garzeit: Die Garzeit hängt von der Größe der Zunge ab. Sie sollte so lange köcheln, bis sie weich ist und sich leicht mit einer Gabel einstechen lässt.
• Das Abziehen der Haut: Die Haut lässt sich am besten abziehen, solange die Zunge noch warm ist. Verwende ein scharfes Messer und sei vorsichtig, um dich nicht zu verbrennen.
• Das Würzen: Sei großzügig beim Würzen des Kochwassers. Gemüse, Kräuter und Gewürze verleihen der Zunge zusätzlichen Geschmack.
• Die Lagerung: Gekochte Rinderzunge kann im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahrt werden.
• Das Einfrieren: Gekochte Rinderzunge lässt sich auch gut einfrieren. So hast du immer eine leckere Zutat zur Hand.
• Die Vielseitigkeit: Rinderzunge ist unglaublich vielseitig und kann auf unzählige Arten zubereitet werden. Lass deiner Kreativität freien Lauf und experimentiere mit verschiedenen Aromen und Gewürzen.

FAQ – Häufig gestellte Fragen zur Rinderzunge

Wie erkenne ich, ob die Rinderzunge gar ist?

Die Rinderzunge ist gar, wenn sie sich leicht mit einer Gabel einstechen lässt. Die Garzeit hängt von der Größe der Zunge ab, beträgt aber in der Regel 3-4 Stunden.

Wie lange kann ich gekochte Rinderzunge aufbewahren?

Gekochte Rinderzunge kann im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahrt werden. Du kannst sie auch einfrieren.

Wie ziehe ich die Haut von der Rinderzunge ab?

Die Haut lässt sich am besten abziehen, solange die Zunge noch warm ist. Verwende ein scharfes Messer und beginne am dickeren Ende der Zunge. Sei vorsichtig, um dich nicht zu verbrennen.

Kann ich Rinderzunge auch im Schnellkochtopf zubereiten?

Ja, du kannst Rinderzunge auch im Schnellkochtopf zubereiten. Die Garzeit verkürzt sich dadurch deutlich. Beachte die Anweisungen deines Schnellkochtopfs.

Welche Beilagen passen gut zu Rinderzunge?

Rinderzunge ist vielseitig und passt zu vielen Beilagen. Klassische Beilagen sind Kartoffelpüree, Salzkartoffeln, Semmelknödel, Spätzle, Reis und verschiedene Salate. Auch Saucen wie Meerrettichsauce, Senfsauce, Madeirasauce oder Pilzrahm passen hervorragend dazu.

Wo bekomme ich Rinderzunge?

Rinderzunge bekommst du in der Regel beim Metzger oder auf dem Wochenmarkt. Manchmal findest du sie auch in gut sortierten Supermärkten.

Schmeckt Rinderzunge wirklich gut?

Richtig zubereitet ist Rinderzunge ein wahrer Gaumenschmaus. Sie ist zart, saftig und hat einen einzigartigen Geschmack. Viele Menschen, die Rinderzunge zum ersten Mal probieren, sind positiv überrascht.

Ist Rinderzunge gesund?

Rinderzunge ist reich an Proteinen, Eisen und Vitaminen. Allerdings enthält sie auch Cholesterin und Fett, daher sollte sie in Maßen genossen werden.

Kann ich Rinderzunge auch grillen?

Ja, du kannst gekochte Rinderzunge auch grillen. Sie bekommt dadurch eine leicht rauchige Note und wird besonders lecker. Schneide die Zunge vor dem Grillen in Scheiben und bestreiche sie mit etwas Öl.

Was kann ich mit übrig gebliebener Rinderzunge machen?

Übrig gebliebene Rinderzunge kann für Sandwiches, Salate, Tacos oder als Zutat in Suppen und Eintöpfen verwendet werden. Lass deiner Kreativität freien Lauf!

Wir hoffen, dass dich diese Rezepte und Tipps dazu inspirieren, die faszinierende Welt der Rinderzunge zu entdecken. Trau dich, etwas Neues auszuprobieren und lass dich von diesem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis überraschen! Denn Kochen ist mehr als nur die Zubereitung von Speisen – es ist eine Leidenschaft, eine Kunst und eine Reise für die Sinne. Und mit Rinderzunge als Zutat wird diese Reise garantiert unvergesslich!