Du suchst nach kreativen und schmackhaften Wegen, um Nudelauflauf mit Putenbrust zu variieren und deiner Familie oder deinen Gästen ein köstliches Gericht auf den Tisch zu zaubern? Hier entdeckst du 17 raffinierte Rezepte, die von schnellen Alltagskrachern bis hin zu festlichen Varianten reichen und deine Putenbrust in einem ganz neuen Licht erstrahlen lassen.
Das sind die beliebtesten Nudelauflauf Rezepte Produkte
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Die Vielfalt von Nudelauflauf mit Putenbrust
Nudelauflauf mit Putenbrust ist ein Klassiker der Hausmannskost und doch so wandelbar. Die Kombination aus zarter Putenbrust, bissfesten Nudeln und einer cremigen Sauce, überbacken mit einer goldbraunen Käseschicht, ist ein Garant für Zufriedenheit. Doch wie kannst du dieses Gericht immer wieder neu und spannend gestalten? Die Antwort liegt in der Variation der Zutaten, der Zubereitungsart und der verwendeten Gewürze. Von mediterranen Einflüssen über herzhafte deutsche Aromen bis hin zu exotischen Akzenten – deiner kulinarischen Fantasie sind kaum Grenzen gesetzt.
Grundlegende Komponenten für jeden Nudelauflauf
Bevor wir uns in die 17 Rezepte stürzen, ist es hilfreich, die Kernkomponenten zu verstehen, die einen Nudelauflauf mit Putenbrust ausmachen:
- Nudeln: Die Wahl der richtigen Nudelart beeinflusst die Textur des Auflaufs. Kurze Nudeln wie Penne, Fusilli oder Makkaroni eignen sich hervorragend, da sie die Sauce gut aufnehmen. Auch breitere Bandnudeln oder Lasagneblätter können verwendet werden. Wichtig ist, die Nudeln al dente zu kochen, da sie im Ofen noch nachgaren.
- Putenbrust: Du kannst sowohl frische Putenbrust als auch bereits gegarte Putenbrustscheiben oder -streifen verwenden. Bei frischer Putenbrust ist es ratsam, diese vorab anzubraten, um ihr Röstaromen zu verleihen und sicherzustellen, dass sie gar ist.
- Sauce: Die Sauce ist das Herzstück des Auflaufs. Klassiker sind Sahne-, Béchamel- oder Tomatensaucen. Käsesaucen verleihen zusätzlichen Geschmack und Cremigkeit. Die Sauce sollte gut gewürzt sein, um den Auflauf geschmacklich abzurunden.
- Gemüse: Gemüse bringt Farbe, Vitamine und zusätzliche Textur. Beliebte Optionen sind Brokkoli, Erbsen, Karotten, Paprika, Zucchini, Champignons und Spinat.
- Käse: Zum Überbacken eignen sich verschiedene Käsesorten wie Gouda, Emmentaler, Mozzarella oder Parmesan. Eine Mischung verschiedener Käsesorten sorgt für ein besonders intensives Aroma.
- Würze: Salz, Pfeffer, Muskatnuss sind Standard. Frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum verleihen Frische. Gewürzmischungen wie Paprikapulver, Currypulver oder italienische Kräuter können den Geschmack revolutionieren.
17 Nudelauflauf mit Putenbrust Rezepte im Detail
Hier sind 17 inspirierende Rezepte, die du ganz einfach nachkochen kannst. Die Mengenangaben sind für ca. 4 Personen ausgelegt, können aber nach Belieben angepasst werden.
Rezept 1: Klassischer Nudelauflauf mit Putenbrust und Brokkoli
Ein bewährter Favorit, der immer schmeckt.
- Zutaten: 300g Nudeln (z.B. Penne), 300g Putenbrust, 1 Brokkolikopf, 200ml Sahne, 100ml Milch, 150g geriebener Käse (Gouda), Salz, Pfeffer, Muskat.
- Zubereitung: Nudeln und Brokkoli (in Röschen geteilt) kochen. Putenbrust würfeln und anbraten. Sahne und Milch erwärmen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Gekochte Nudeln, Brokkoli und Putenbrust in eine Auflaufform geben. Mit der Saucenmischung übergießen. Mit Käse bestreuen und bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten überbacken.
Rezept 2: Mediterraner Nudelauflauf mit Putenbrust und getrockneten Tomaten
Ein Hauch von Italien für deinen Tisch.
- Zutaten: 300g Nudeln (z.B. Farfalle), 300g Putenbrust, 100g getrocknete Tomaten (in Öl), 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 400g stückige Tomaten (Dose), 100ml Gemüsebrühe, 1 TL Oregano, Salz, Pfeffer, 100g Mozzarella.
- Zubereitung: Nudeln vorkochen. Putenbrust würfeln und anbraten. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mit den getrockneten Tomaten (abgetropft und gehackt) andünsten. Stückige Tomaten und Gemüsebrühe zugeben, aufkochen lassen und mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken. Gekochte Nudeln und Putenbrust zur Sauce geben. In eine Auflaufform füllen, mit Mozzarella belegen und ca. 20 Minuten bei 180°C überbacken.
Rezept 3: Cremiger Nudelauflauf mit Putenbrust und Champignons
Herzhaft und vollmundig.
- Zutaten: 300g Nudeln (z.B. Makkaroni), 300g Putenbrust, 250g frische Champignons, 1 Zwiebel, 200ml Sahne, 100ml Brühe, 1 EL Mehl, Salz, Pfeffer, Muskat, 100g geriebener Käse.
- Zubereitung: Nudeln vorkochen. Putenbrust würfeln und anbraten. Champignons putzen und in Scheiben schneiden, mit der Zwiebel anbraten. Mehl über die Pilze streuen und kurz anschwitzen. Brühe und Sahne angießen, aufkochen und sämig köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Gekochte Nudeln und Putenbrust zur Sauce geben. In eine Auflaufform füllen, mit Käse bestreuen und ca. 20-25 Minuten bei 180°C überbacken.
Rezept 4: Pikante Putenbrust-Nudelaufläufe mit Paprika und Mais
Eine leichte Schärfe für den besonderen Kick.
- Zutaten: 300g Nudeln (z.B. Spiralen), 300g Putenbrust, 1 rote Paprika, 1 gelbe Paprika, 1 Dose Mais (285g Abtropfgewicht), 1 Zwiebel, 400g passierte Tomaten, 1 TL Paprikapulver (edelsüß), ½ TL Chilipulver (optional), Salz, Pfeffer, 100g geriebener Käse.
- Zubereitung: Nudeln vorkochen. Putenbrust würfeln und anbraten. Paprika und Zwiebel würfeln und kurz mitbraten. Mais abgießen. Passierte Tomaten, Paprikapulver und Chilipulver zugeben, kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gekochte Nudeln, Putenbrust, Gemüse und Mais vermengen. In eine Auflaufform geben, mit Käse bestreuen und ca. 20 Minuten bei 180°C überbacken.
Rezept 5: Nudelauflauf mit Putenbrust und Spinat – Frisch & Grün
Eine gesunde und dennoch sättigende Variante.
- Zutaten: 300g Nudeln (z.B. Penne Rigate), 300g Putenbrust, 400g Blattspinat (frisch oder TK), 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 200ml Sahne, 100ml Milch, 1 TL geriebene Muskatnuss, Salz, Pfeffer, 100g geriebener Käse.
- Zubereitung: Nudeln vorkochen. Putenbrust würfeln und anbraten. Zwiebel und Knoblauch hacken und mit dem Spinat andünsten, bis er zusammenfällt. Sahne und Milch angießen, kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Gekochte Nudeln und Putenbrust zur Saucenmischung geben. In eine Auflaufform füllen, mit Käse bestreuen und ca. 20-25 Minuten bei 180°C überbacken.
Rezept 6: Curry-Nudelauflauf mit Putenbrust und Ananas
Exotisch und geschmackvoll.
- Zutaten: 300g Nudeln (z.B. Hörnchen), 300g Putenbrust, 1 Dose Ananasstücke (ca. 225g Abtropfgewicht), 1 Zwiebel, 1 EL Currypulver, 200ml Sahne, 100ml Kokosmilch, Salz, Pfeffer, 100g geriebener Käse (z.B. mild-würziger).
- Zubereitung: Nudeln vorkochen. Putenbrust würfeln und anbraten. Zwiebel würfeln und mitbraten. Currypulver zugeben und kurz mitrösten. Ananasstücke abtropfen lassen (Saft auffangen!). Sahne und Kokosmilch angießen, ca. 50ml Ananassaft zugeben, aufkochen und etwas eindicken lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gekochte Nudeln, Putenbrust und Ananasstücke zur Sauce geben. In eine Auflaufform füllen, mit Käse bestreuen und ca. 20 Minuten bei 180°C überbacken.
Rezept 7: Putenbrust-Nudelauflauf mit Schinken und Erbsen
Eine herzhafte Kombination, die immer gut ankommt.
- Zutaten: 300g Nudeln (z.B. Makkaroni), 250g Putenbrust, 100g gekochter Schinken, 1 Dose Erbsen (ca. 250g Abtropfgewicht), 2 Eier, 200ml Sahne, 100ml Milch, Salz, Pfeffer, Muskat, 80g geriebener Käse.
- Zubereitung: Nudeln vorkochen. Putenbrust und Schinken würfeln und anbraten. Erbsen abgießen. Eier mit Sahne und Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Gekochte Nudeln, Putenbrust, Schinken und Erbsen in eine Auflaufform geben. Mit der Ei-Sahne-Mischung übergießen. Mit Käse bestreuen und ca. 25-30 Minuten bei 180°C überbacken.
Rezept 8: Putenbrust-Nudelauflauf nach Bauernart mit Speck und Lauch
Deftig und sättigend, perfekt für kalte Tage.
- Zutaten: 300g Nudeln (z.B. Spiralen), 250g Putenbrust, 100g geräucherter Speck, 1 Stange Lauch, 1 Zwiebel, 200ml Sahne, 100ml Brühe, Salz, Pfeffer, Majoran, 100g geriebener Käse.
- Zubereitung: Nudeln vorkochen. Putenbrust würfeln und anbraten. Speck würfeln und auslassen, dann mit den Zwiebeln und dem gewaschenen und in Ringe geschnittenen Lauch kurz anbraten. Brühe und Sahne angießen, aufkochen und etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken. Gekochte Nudeln und Putenbrust zur Saucenmischung geben. In eine Auflaufform füllen, mit Käse bestreuen und ca. 20-25 Minuten bei 180°C überbacken.
Rezept 9: Italienischer Nudelauflauf mit Putenbrust und Basilikum-Pesto
Ein schnelles Gericht mit intensivem Geschmack.
- Zutaten: 300g Nudeln (z.B. Penne), 300g Putenbrust, 3-4 EL Basilikum-Pesto, 200ml passierte Tomaten, 100ml Sahne, Salz, Pfeffer, 100g geriebener Parmesan.
- Zubereitung: Nudeln vorkochen. Putenbrust würfeln und anbraten. Passierte Tomaten, Sahne und Pesto verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gekochte Nudeln und Putenbrust zur Saucenmischung geben. In eine Auflaufform füllen, mit Parmesan bestreuen und ca. 15-20 Minuten bei 180°C überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
Rezept 10: Cremiger Nudelauflauf mit Putenbrust und Gorgonzola
Für Liebhaber kräftiger Käsesorten.
- Zutaten: 300g Nudeln (z.B. Farfalle), 300g Putenbrust, 100g Gorgonzola, 200ml Sahne, 50g geriebener Parmesan, Salz, Pfeffer.
- Zubereitung: Nudeln vorkochen. Putenbrust würfeln und anbraten. Sahne erwärmen, Gorgonzola darin zerlassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gekochte Nudeln und Putenbrust zur Saucenmischung geben. In eine Auflaufform füllen, mit Parmesan bestreuen und ca. 15-20 Minuten bei 180°C überbacken.
Rezept 11: Putenbrust-Nudelauflauf mit Zucchini und Kräutern
Leicht und frisch, mit viel Gemüse.
- Zutaten: 300g Nudeln (z.B. kurze Spiralen), 300g Putenbrust, 2 Zucchini, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 200ml Gemüsebrühe, 100ml Sahne, frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch), Salz, Pfeffer, 100g geriebener Käse.
- Zubereitung: Nudeln vorkochen. Putenbrust würfeln und anbraten. Zucchini würfeln, Zwiebel und Knoblauch hacken und alles kurz mitbraten. Gemüsebrühe und Sahne angießen, aufkochen und etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern abschmecken. Gekochte Nudeln und Putenbrust zur Saucenmischung geben. In eine Auflaufform füllen, mit Käse bestreuen und ca. 20-25 Minuten bei 180°C überbacken.
Rezept 12: Orientalischer Nudelauflauf mit Putenbrust und Mandeln
Eine interessante Geschmacksreise.
- Zutaten: 300g Nudeln (z.B. Penne), 300g Putenbrust, 1 Zwiebel, 1 EL Currypulver, ½ TL Kreuzkümmel, 100g Sultaninen, 50g gehackte Mandeln, 200ml Sahne, 100ml Hühnerbrühe, Salz, Pfeffer, 80g geriebener Käse.
- Zubereitung: Nudeln vorkochen. Putenbrust würfeln und anbraten. Zwiebel würfeln und mitbraten. Currypulver und Kreuzkümmel zugeben und kurz mitrösten. Sultaninen und Mandeln hinzufügen. Sahne und Hühnerbrühe angießen, aufkochen und etwas eindicken lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gekochte Nudeln und Putenbrust zur Saucenmischung geben. In eine Auflaufform füllen, mit Käse bestreuen und ca. 20 Minuten bei 180°C überbacken.
Rezept 13: Deftiger Nudelauflauf mit Putenbrust und Kartoffeln
Eine Kombination, die satt macht und schmeckt.
- Zutaten: 200g Nudeln (z.B. Penne), 200g Putenbrust, 200g gekochte Kartoffeln, 1 Zwiebel, 200ml Sahne, 100ml Milch, Salz, Pfeffer, Muskat, 1 EL gehackte Petersilie, 100g geriebener Käse.
- Zubereitung: Nudeln vorkochen. Putenbrust würfeln und anbraten. Zwiebel würfeln und mitbraten. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Sahne, Milch, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. Gekochte Nudeln, Putenbrust, Kartoffelscheiben und Petersilie in eine Auflaufform schichten. Mit der Saucenmischung übergießen. Mit Käse bestreuen und ca. 25-30 Minuten bei 180°C überbacken.
Rezept 14: Putenbrust-Nudelauflauf mit Lachs und Dill
Eine unerwartete, aber köstliche Kombination.
- Zutaten: 300g Nudeln (z.B. Linguine), 250g Putenbrust, 200g Räucherlachs, 1 Zwiebel, 1 Bund Dill, 200ml Sahne, 100ml Weißwein (optional), Salz, Pfeffer, 80g geriebener Käse.
- Zubereitung: Nudeln vorkochen. Putenbrust würfeln und anbraten. Zwiebel würfeln und mitbraten. Mit Weißwein ablöschen (falls verwendet) und einkochen lassen. Sahne zugeben, kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gehackten Dill und gewürfelten Räucherlachs zur Sauce geben. Gekochte Nudeln und Putenbrust zur Saucenmischung geben. In eine Auflaufform füllen, mit Käse bestreuen und ca. 15-20 Minuten bei 180°C überbacken.
Rezept 15: Grüner Nudelauflauf mit Putenbrust und Erbsenpüree
Eine überraschende Variante mit einem cremigen Püree.
- Zutaten: 300g Nudeln (z.B. Penne), 300g Putenbrust, 300g gefrorene Erbsen, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 150ml Sahne, 50ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Muskat, 80g geriebener Käse.
- Zubereitung: Nudeln vorkochen. Putenbrust würfeln und anbraten. Zwiebel und Knoblauch hacken und kurz mitbraten. Erbsen kochen und mit Sahne, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Muskat pürieren. Gekochte Nudeln und Putenbrust zur Erbsenpüree-Sauce geben. In eine Auflaufform füllen, mit Käse bestreuen und ca. 20 Minuten bei 180°C überbacken.
Rezept 16: Nudelauflauf mit Putenbrust und Pilzrahmsoße
Ein Klassiker neu interpretiert.
- Zutaten: 300g Nudeln (z.B. Fusilli), 300g Putenbrust, 250g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Steinpilze), 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 200ml Sahne, 100ml Gemüsebrühe, 1 EL gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, 100g geriebener Käse.
- Zubereitung: Nudeln vorkochen. Putenbrust würfeln und anbraten. Pilze putzen und in Scheiben schneiden, mit Zwiebel und Knoblauch anbraten. Gemüsebrühe und Sahne angießen, aufkochen und etwas eindicken lassen. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken. Gekochte Nudeln und Putenbrust zur Saucenmischung geben. In eine Auflaufform füllen, mit Käse bestreuen und ca. 20-25 Minuten bei 180°C überbacken.
Rezept 17: Schneller Nudelauflauf mit Putenbrust und Brokkoli im Wok-Stil
Eine asiatisch angehauchte, schnelle Variante.
- Zutaten: 300g Nudeln (z.B. Spaghetti, kurz zerbrochen), 300g Putenbrust, 1 Brokkolikopf, 1 EL Sojasauce, 1 TL Ingwer (gerieben), 1 Knoblauchzehe (zerdrückt), 2 EL Öl, 100ml Sahne, 50ml Brühe, Salz, Pfeffer, 80g geriebener Käse.
- Zubereitung: Nudeln vorkochen. Brokkoli in kleine Röschen teilen und kurz mitkochen. Putenbrust in Streifen schneiden und mit Sojasauce, Ingwer und Knoblauch marinieren. Öl im Wok erhitzen, Putenbrust scharf anbraten, herausnehmen. Brokkoli kurz mitbraten. Sahne und Brühe angießen, aufkochen. Gekochte Nudeln, Putenbrust und Brokkoli zur Saucenmischung geben. In eine Auflaufform füllen, mit Käse bestreuen und nur ca. 10-15 Minuten bei 180°C überbacken, damit es knackig bleibt.
Übersicht der Nudelauflauf-Varianten
| Rezept-Nummer | Hauptgeschmack/Aroma | Hauptgemüse | Besonderheit | Zubereitungszeit (ca.) |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Klassisch Herzhaft | Brokkoli | Bewährter Favorit | 45 Min. |
| 2 | Mediterran | Getrocknete Tomaten | Italienisches Flair | 50 Min. |
| 3 | Cremig Pilzig | Champignons | Voller Geschmack | 50 Min. |
| 4 | Pikant Paprika | Paprika, Mais | Leichte Schärfe | 45 Min. |
| 5 | Frisch Grün | Spinat | Gesund & Leicht | 50 Min. |
| 6 | Exotisch Curry | Ananas | Süß-säuerliche Note | 50 Min. |
| 7 | Herzhaft Klassisch | Erbsen | Mit Schinken kombiniert | 45 Min. |
| 8 | Deftig Bauernart | Lauch | Mit Speck verfeinert | 55 Min. |
| 9 | Aromatisch Pesto | – | Schnell & Intensiv | 40 Min. |
| 10 | Würzig Gorgonzola | – | Für Käseliebhaber | 45 Min. |
| 11 | Leicht Kräuterig | Zucchini | Frisch und vielseitig | 50 Min. |
| 12 | Orientalisch Würzig | Sultaninen | Mit Mandeln | 55 Min. |
| 13 | Sättigend Herzhaft | Kartoffeln | Kombination mit Kartoffeln | 60 Min. |
| 14 | Raffiniert Fischig | – | Mit Räucherlachs | 50 Min. |
| 15 | Überraschend Grün | Erbsen | Cremiges Erbsenpüree | 50 Min. |
| 16 | Pilzig Cremig | Gemischte Pilze | Rahmige Pilzsoße | 50 Min. |
| 17 | Asiatisch angehaucht | Brokkoli | Schnelle Wok-Variante | 40 Min. |
FAQ – Häufig gestellte Fragen zu 17 Nudelauflauf mit Putenbrust Rezepte
Wie vermeide ich, dass mein Nudelauflauf trocken wird?
Um einen trockenen Nudelauflauf zu vermeiden, ist es wichtig, dass die Sauce flüssig genug ist, da die Nudeln und das Gemüse im Ofen Flüssigkeit aufnehmen. Achte darauf, ausreichend Saucenbasis (Sahne, Milch, Brühe, Tomaten) zu verwenden und eventuell eine kleine Menge zusätzliche Flüssigkeit hinzuzufügen, bevor du den Auflauf in den Ofen schiebst. Die richtige Kochzeit im Ofen ist ebenfalls entscheidend; überbacke den Auflauf nicht zu lange.
Kann ich statt Putenbrust auch anderes Fleisch verwenden?
Ja, du kannst problemlos auch andere Fleischsorten verwenden. Hähnchenbrust, mageres Rinderhackfleisch oder sogar kleine Würstchen eignen sich hervorragend. Achte darauf, dass das Fleisch vor dem Überbacken gut gar ist und passe die Kochzeiten gegebenenfalls an. Bei rohem Fleisch ist es ratsam, dieses vorab anzubraten, bevor es in den Auflauf kommt.
Wie kann ich den Auflauf vegetarisch gestalten?
Für eine vegetarische Variante kannst du die Putenbrust einfach weglassen und stattdessen mehr Gemüse verwenden. Gut eignen sich beispielsweise eine größere Menge Brokkoli, Zucchini, Paprika, Auberginen oder auch Hülsenfrüchte wie Linsen oder Kichererbsen. Auch Tofuwürfel oder Räuchertofu können eine gute Ergänzung sein.
Welche Nudelsorten eignen sich am besten für Nudelaufläufe?
Kurze Nudelformen wie Penne, Fusilli, Makkaroni oder Hörnchen sind ideal, da sie die Sauce gut aufnehmen und sich leicht in der Auflaufform verteilen lassen. Auch breitere Nudeln wie Rigatoni oder kurze Bandnudeln funktionieren gut. Generell solltest du die Nudeln immer nur bis zum al dente-Punkt vorkochen, da sie im Ofen noch weitergaren.
Wie lange kann ich Nudelauflauf mit Putenbrust vorbereiten und aufbewahren?
Du kannst den Nudelauflauf gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Fülle die vorbereiteten Zutaten (ohne sie zu überbacken) in eine Auflaufform, decke sie gut ab und stelle sie für maximal 1-2 Tage in den Kühlschrank. Vor dem Backen lässt du ihn am besten kurz bei Raumtemperatur stehen oder verlängerst die Backzeit um einige Minuten. Aufbewahrte Reste lassen sich im Kühlschrank bis zu 2-3 Tage lagern und schmecken aufgewärmt oft noch sehr gut.
Kann ich auch tiefgekühlte Zutaten verwenden?
Ja, das ist problemlos möglich. Sowohl tiefgekühlte Putenbrust (vorher auftauen und abtropfen lassen) als auch tiefgekühltes Gemüse wie Brokkoli, Erbsen oder Spinat eignen sich gut. Bei tiefgekühltem Gemüse ist es wichtig, dieses gut abtropfen zu lassen, um keine unnötige Flüssigkeit in den Auflauf zu bringen.