10 Kohlrabi-Nudelauflauf Rezepte für deine Familie

Liebe/r Kochfreund/in,

Kohlrabi – oft unterschätzt, aber so vielseitig! Kennst du das Gefühl, wenn ein Gericht die ganze Familie an den Tisch lockt und jeder Bissen ein Lächeln ins Gesicht zaubert? Genau dieses Gefühl möchte ich dir mit meinen 10 unwiderstehlichen Kohlrabi-Nudelauflauf Rezepten schenken. Vergiss fade Gemüsebeilagen und entdecke, wie du Kohlrabi in ein echtes Familienhighlight verwandelst. Lass uns gemeinsam in die Welt der kreativen Kohlrabi-Küche eintauchen!

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Kohlrabi-Nudelauflauf: Mehr als nur ein Gericht

Ein Kohlrabi-Nudelauflauf ist viel mehr als nur eine Mahlzeit. Er ist eine Umarmung für die Seele, ein Fest für die Geschmacksknospen und eine wunderbare Möglichkeit, frisches Gemüse in den Speiseplan deiner Lieben zu integrieren. Die cremige Sauce, die zarten Nudeln und der knackige Kohlrabi verschmelzen zu einem harmonischen Ganzen, das einfach glücklich macht. Und das Beste daran? Es ist kinderleicht zuzubereiten und lässt sich wunderbar variieren, sodass für jeden Geschmack etwas dabei ist.

Warum Kohlrabi-Nudelauflauf so beliebt ist:

• Vielseitigkeit: Kohlrabi passt hervorragend zu verschiedenen Käsesorten, Gemüsesorten und Gewürzen.
• Gesundheit: Kohlrabi ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die wichtig für eine ausgewogene Ernährung sind.
• Einfache Zubereitung: Mit wenigen Handgriffen zauberst du ein köstliches Gericht, das die ganze Familie begeistert.
• Familienfreundlich: Kinder lieben die cremige Textur und den milden Geschmack des Kohlrabis.
• Resteverwertung: Du hast noch Nudeln oder Gemüse übrig? Perfekt, dann verwandle sie in einen leckeren Auflauf!

10 unwiderstehliche Kohlrabi-Nudelauflauf Rezepte für deine Familie

Hier sind sie, meine 10 Lieblingsrezepte für Kohlrabi-Nudelauflauf. Jedes Rezept ist einzigartig und bietet dir eine neue Geschmackserfahrung. Lass dich inspirieren und finde dein neues Lieblingsgericht!

1. Klassischer Kohlrabi-Nudelauflauf mit Käse

Der Klassiker darf natürlich nicht fehlen. Dieser Auflauf ist einfach, schnell zubereitet und schmeckt einfach jedem.

Zutaten:

• 500g Nudeln
• 2 mittelgroße Kohlrabi
• 200g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler)
• 400ml Milch
• 50g Butter
• 50g Mehl
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:

1. Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
2. Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazugeben und anschwitzen.
4. Milch unter Rühren langsam zugießen, bis eine cremige Sauce entsteht.
5. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
6. Kohlrabiwürfel in die Sauce geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
7. Nudeln und die Hälfte des Käses unter die Sauce mischen.
8. Alles in eine Auflaufform geben, mit dem restlichen Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen.

2. Kohlrabi-Nudelauflauf mit Schinken

Für alle, die es etwas herzhafter mögen. Der Schinken verleiht dem Auflauf eine rauchige Note und sorgt für zusätzlichen Geschmack.

Zutaten:

• 500g Nudeln
• 2 mittelgroße Kohlrabi
• 150g gewürfelter Schinken
• 200g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler)
• 400ml Milch
• 50g Butter
• 50g Mehl
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:

1. Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
2. Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Schinken in einer Pfanne anbraten.
4. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazugeben und anschwitzen.
5. Milch unter Rühren langsam zugießen, bis eine cremige Sauce entsteht.
6. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
7. Kohlrabiwürfel und Schinken in die Sauce geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
8. Nudeln und die Hälfte des Käses unter die Sauce mischen.
9. Alles in eine Auflaufform geben, mit dem restlichen Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen.

3. Kohlrabi-Nudelauflauf mit Hackfleisch

Ein herzhaftes Gericht für den großen Hunger. Das Hackfleisch macht den Auflauf besonders sättigend und lecker.

Zutaten:

• 500g Nudeln
• 2 mittelgroße Kohlrabi
• 300g Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 200g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler)
• 400ml Milch
• 50g Butter
• 50g Mehl
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung:

1. Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
2. Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit Hackfleisch anbraten.
4. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
5. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazugeben und anschwitzen.
6. Milch unter Rühren langsam zugießen, bis eine cremige Sauce entsteht.
7. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
8. Kohlrabiwürfel und Hackfleisch in die Sauce geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
9. Nudeln und die Hälfte des Käses unter die Sauce mischen.
10. Alles in eine Auflaufform geben, mit dem restlichen Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen.

4. Vegetarischer Kohlrabi-Nudelauflauf mit Pilzen

Eine köstliche Alternative für alle Vegetarier. Die Pilze verleihen dem Auflauf einen erdigen Geschmack und machen ihn besonders aromatisch.

Zutaten:

• 500g Nudeln
• 2 mittelgroße Kohlrabi
• 250g Champignons
• 1 Zwiebel
• 200g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler)
• 400ml Milch
• 50g Butter
• 50g Mehl
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:

1. Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
2. Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
4. Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit den Champignons anbraten.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazugeben und anschwitzen.
7. Milch unter Rühren langsam zugießen, bis eine cremige Sauce entsteht.
8. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
9. Kohlrabiwürfel und Champignons in die Sauce geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
10. Nudeln und die Hälfte des Käses unter die Sauce mischen.
11. Alles in eine Auflaufform geben, mit dem restlichen Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen.

5. Kohlrabi-Nudelauflauf mit Lachs

Ein edles Gericht für besondere Anlässe. Der Lachs verleiht dem Auflauf eine feine Note und macht ihn zu einem echten Highlight.

Zutaten:

• 500g Nudeln
• 2 mittelgroße Kohlrabi
• 200g Räucherlachs
• 200g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler)
• 400ml Milch
• 50g Butter
• 50g Mehl
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Dill

Zubereitung:

1. Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
2. Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Räucherlachs in Streifen schneiden.
4. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazugeben und anschwitzen.
5. Milch unter Rühren langsam zugießen, bis eine cremige Sauce entsteht.
6. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Dill abschmecken.
7. Kohlrabiwürfel in die Sauce geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
8. Nudeln, Räucherlachs und die Hälfte des Käses unter die Sauce mischen.
9. Alles in eine Auflaufform geben, mit dem restlichen Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen.

6. Kohlrabi-Nudelauflauf mit Tomaten und Mozzarella

Ein mediterraner Genuss für sonnige Tage. Die Tomaten und der Mozzarella verleihen dem Auflauf eine frische Note und machen ihn besonders leicht.

Zutaten:

• 500g Nudeln
• 2 mittelgroße Kohlrabi
• 2 Tomaten
• 1 Mozzarella-Kugel
• 200g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler)
• 400ml Milch
• 50g Butter
• 50g Mehl
• Salz, Pfeffer, Oregano

Zubereitung:

1. Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
2. Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Tomaten in Scheiben schneiden.
4. Mozzarella in Scheiben schneiden.
5. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazugeben und anschwitzen.
6. Milch unter Rühren langsam zugießen, bis eine cremige Sauce entsteht.
7. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
8. Kohlrabiwürfel in die Sauce geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
9. Nudeln und die Hälfte des Käses unter die Sauce mischen.
10. Alles in eine Auflaufform geben, mit Tomatenscheiben und Mozzarella belegen, mit dem restlichen Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen.

7. Kohlrabi-Nudelauflauf mit Curry und Kokosmilch

Ein exotischer Auflauf für alle, die es würzig mögen. Das Curry und die Kokosmilch verleihen dem Gericht eine besondere Note und machen es zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.

Zutaten:

• 500g Nudeln
• 2 mittelgroße Kohlrabi
• 400ml Kokosmilch
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Currypulver
• 200g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler)
• Öl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

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1. Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
2. Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Öl anbraten.
4. Currypulver dazugeben und kurz mitbraten.
5. Kokosmilch zugießen und aufkochen lassen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Kohlrabiwürfel in die Sauce geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
8. Nudeln und die Hälfte des Käses unter die Sauce mischen.
9. Alles in eine Auflaufform geben, mit dem restlichen Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen.

8. Kohlrabi-Nudelauflauf mit Paprika und Mais

Ein farbenfroher Auflauf mit viel Gemüse. Die Paprika und der Mais machen das Gericht besonders knackig und vitaminreich.

Zutaten:

• 500g Nudeln
• 2 mittelgroße Kohlrabi
• 1 rote Paprika
• 1 Dose Mais
• 200g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler)
• 400ml Milch
• 50g Butter
• 50g Mehl
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung:

1. Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
2. Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Paprika in kleine Würfel schneiden.
4. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazugeben und anschwitzen.
5. Milch unter Rühren langsam zugießen, bis eine cremige Sauce entsteht.
6. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
7. Kohlrabiwürfel, Paprika und Mais in die Sauce geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
8. Nudeln und die Hälfte des Käses unter die Sauce mischen.
9. Alles in eine Auflaufform geben, mit dem restlichen Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen.

9. Kohlrabi-Nudelauflauf mit Spargel

Ein frühlingshafter Auflauf für Genießer. Der Spargel verleiht dem Gericht eine feine Note und macht es zu einem saisonalen Highlight.

Zutaten:

• 500g Nudeln
• 2 mittelgroße Kohlrabi
• 500g Spargel
• 200g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler)
• 400ml Milch
• 50g Butter
• 50g Mehl
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:

1. Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
2. Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Spargel schälen und in Stücke schneiden.
4. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazugeben und anschwitzen.
5. Milch unter Rühren langsam zugießen, bis eine cremige Sauce entsteht.
6. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
7. Kohlrabiwürfel und Spargel in die Sauce geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
8. Nudeln und die Hälfte des Käses unter die Sauce mischen.
9. Alles in eine Auflaufform geben, mit dem restlichen Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen.

10. Kohlrabi-Nudelauflauf mit Blumenkohl

Ein gesunder und leckerer Auflauf für die ganze Familie. Der Blumenkohl macht den Auflauf besonders leicht verdaulich.

Zutaten:

• 500g Nudeln
• 2 mittelgroße Kohlrabi
• 1 kleiner Blumenkohl
• 200g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler)
• 400ml Milch
• 50g Butter
• 50g Mehl
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:

1. Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
2. Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Blumenkohl in Röschen teilen.
4. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazugeben und anschwitzen.
5. Milch unter Rühren langsam zugießen, bis eine cremige Sauce entsteht.
6. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
7. Kohlrabiwürfel und Blumenkohlröschen in die Sauce geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
8. Nudeln und die Hälfte des Käses unter die Sauce mischen.
9. Alles in eine Auflaufform geben, mit dem restlichen Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen.

Tipps und Tricks für den perfekten Kohlrabi-Nudelauflauf

Mit ein paar kleinen Tricks kannst du deinen Kohlrabi-Nudelauflauf noch weiter verfeinern und ihn zu einem wahren Meisterwerk machen:

• Die richtige Käsesorte: Verwende am besten eine Käsesorte, die gut schmilzt und einen würzigen Geschmack hat. Gouda, Emmentaler oder Bergkäse sind eine gute Wahl.
• Die perfekte Sauce: Achte darauf, dass die Sauce schön cremig ist und gut gewürzt ist. Du kannst sie auch mit etwas Sahne oder Crème fraîche verfeinern.
• Die richtige Garzeit: Der Auflauf sollte goldbraun gebacken sein und die Sauce sollte leicht blubbern.
• Variationen: Sei kreativ und experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten, Käsesorten und Gewürzen.
• Resteverwertung: Du hast noch gekochte Nudeln oder Gemüse übrig? Perfekt, dann verwandle sie in einen leckeren Auflauf!

FAQ: Häufig gestellte Fragen zum Kohlrabi-Nudelauflauf

Kann ich den Auflauf vorbereiten und später backen?

Ja, das ist problemlos möglich. Bereite den Auflauf wie im Rezept beschrieben vor und stelle ihn dann abgedeckt in den Kühlschrank. Vor dem Backen solltest du ihn etwas antauen lassen und dann wie gewohnt backen.

Kann ich gefrorenen Kohlrabi verwenden?

Ja, du kannst auch gefrorenen Kohlrabi verwenden. Gib ihn einfach unaufgetaut in die Sauce und lasse ihn etwas länger köcheln.

Welche Nudelsorten eignen sich am besten für den Auflauf?

Prinzipiell kannst du jede Nudelsorte für den Auflauf verwenden. Besonders gut eignen sich jedoch kurze Nudelsorten wie Penne, Farfalle oder Hörnchen.

Kann ich den Auflauf auch ohne Käse zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf auch ohne Käse zubereiten. Lasse den Käse einfach weg oder ersetze ihn durch eine pflanzliche Käsealternative.

Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Der Auflauf ist im Kühlschrank ca. 2-3 Tage haltbar. Du kannst ihn auch einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen und aufwärmen.

Kann ich den Auflauf auch in der Mikrowelle aufwärmen?

Ja, du kannst den Auflauf auch in der Mikrowelle aufwärmen. Achte jedoch darauf, dass er nicht zu trocken wird.

Schmeckt der Auflauf auch Kindern?

Ja, in der Regel schmeckt der Kohlrabi-Nudelauflauf auch Kindern sehr gut. Der milde Geschmack des Kohlrabis und die cremige Sauce kommen bei Kindern gut an.

Kann ich den Auflauf auch vegan zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf auch vegan zubereiten. Verwende einfach pflanzliche Milch, Butter und Käsealternativen.

Was kann ich tun, wenn der Auflauf zu trocken wird?

Wenn der Auflauf zu trocken wird, kannst du etwas Milch oder Sahne darüber gießen, bevor du ihn in den Ofen schiebst.

Welche Beilagen passen zum Kohlrabi-Nudelauflauf?

Zum Kohlrabi-Nudelauflauf passen verschiedene Beilagen wie Salat, Brot oder Kräuterquark.

Ich hoffe, meine Rezepte und Tipps haben dich inspiriert und du wirst bald deinen eigenen, unwiderstehlichen Kohlrabi-Nudelauflauf zaubern. Lass es dir schmecken und teile deine Kreationen gerne mit mir!

Viel Spaß beim Kochen und Genießen!