10 Kohlrabi kochen Ideen: Schmackhafte Gerichte

Kohlrabi, der charmante Knollenheld aus dem Gemüsegarten, ist viel mehr als nur eine Beilage. Er ist ein echtes Multitalent, das sich in unzähligen köstlichen Gerichten in Szene setzen lässt. Du denkst vielleicht, Kohlrabi ist langweilig? Dann lass dich von diesen 10 inspirierenden Ideen überraschen, wie du Kohlrabi kochen und in wahre Gaumenfreuden verwandeln kannst. Bereite dich darauf vor, deine Geschmacksknospen zu verwöhnen und eine neue Wertschätzung für dieses oft unterschätzte Gemüse zu entwickeln!

Das sind die Top 10 beliebtesten Kohlrabi Rezepte Produkte

1. Kohlrabi-Cremesuppe: Ein samtweicher Genuss

Beginnen wir mit einem Klassiker, der dich an kalten Tagen von innen wärmt: der Kohlrabi-Cremesuppe. Sie ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch wunderbar einfach zuzubereiten. Das Geheimnis liegt in der Cremigkeit und den feinen Aromen, die den Kohlrabi perfekt zur Geltung bringen.

Zutaten:

• 500g Kohlrabi, geschält und gewürfelt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 EL Butter
• 750ml Gemüsebrühe
• 200ml Sahne
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Die Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
2. Den gewürfelten Kohlrabi hinzufügen und kurz mitdünsten.
3. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Kohlrabi weich kochen (ca. 15-20 Minuten).
4. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist.
5. Die Sahne hinzufügen und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
6. Mit frischer Petersilie garniert servieren.

Tipp: Für eine besondere Note kannst du geröstete Mandeln oder Croutons über die Suppe streuen. Auch ein Schuss Zitronensaft verleiht ihr eine frische Note.

2. Kohlrabi-Schnitzel: Eine knackige Alternative

Du liebst Schnitzel, suchst aber nach einer leichten und vegetarischen Variante? Dann sind Kohlrabi-Schnitzel genau das Richtige für dich! Sie sind knusprig, saftig und überraschend geschmackvoll.

Zutaten:

• 2 große Kohlrabi, geschält und in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten
• 2 Eier, verquirlt
• Paniermehl
• Salz, Pfeffer
• Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Die Kohlrabischeiben in Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Die Kohlrabischeiben mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Zuerst in den verquirlten Eiern, dann im Paniermehl wenden, sodass sie vollständig bedeckt sind.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kohlrabi-Schnitzel darin von beiden Seiten goldbraun braten.
5. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.

Serviervorschlag: Dazu passen Kartoffelsalat, Pommes Frites oder ein frischer Salat.

3. Gefüllter Kohlrabi: Ein herzhaftes Geschmackserlebnis

Gefüllter Kohlrabi ist ein echter Hingucker und ein Fest für den Gaumen. Du kannst ihn nach Herzenslust mit verschiedenen Zutaten füllen – von Hackfleisch über Reis bis hin zu Gemüse.

Zutaten:

• 4 mittelgroße Kohlrabi
• 200g Hackfleisch (oder vegetarische Alternative)
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 100g Reis, gekocht
• 50g geriebener Käse
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver
• Etwas Öl zum Anbraten
• 500ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

1. Die Kohlrabi schälen und aushöhlen, sodass ein Hohlraum entsteht. Das ausgehöhlte Fruchtfleisch fein hacken.
2. Das Hackfleisch in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Zwiebel, Knoblauch und das gehackte Kohlrabifruchtfleisch hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Den gekochten Reis und die Gewürze unter die Hackfleischmischung mischen.
4. Die Kohlrabi mit der Hackfleischmischung füllen und in eine Auflaufform setzen.
5. Mit der Gemüsebrühe übergießen und mit geriebenem Käse bestreuen.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30-40 Minuten backen, bis der Kohlrabi weich ist und der Käse geschmolzen ist.

Variationsmöglichkeiten: Du kannst die Füllung nach Belieben variieren. Probiere es doch mal mit Quinoa, Linsen oder anderem Gemüse.

4. Kohlrabi-Gratin: Eine cremige Köstlichkeit

Ein Gratin ist immer eine gute Idee, und auch Kohlrabi macht sich darin hervorragend. Die Kombination aus zartem Kohlrabi und cremiger Sauce ist einfach unwiderstehlich.

Zutaten:

• 500g Kohlrabi, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 200ml Sahne
• 100ml Milch
• 50g geriebener Käse
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• Etwas Butter für die Form

Zubereitung:

1. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
2. Die Kohlrabischeiben dachziegelartig in die Form schichten.
3. Sahne, Milch, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren und über die Kohlrabischeiben gießen.
4. Mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Beilage: Ein Salat oder ein Stück Brot passt hervorragend zu diesem Gratin.

5. Kohlrabi-Rohkostsalat: Knackig und erfrischend

Wenn es schnell gehen soll und du etwas Leichtes suchst, ist ein Kohlrabi-Rohkostsalat die perfekte Wahl. Er ist knackig, erfrischend und voller Vitamine.

Zutaten:

• 300g Kohlrabi, geschält und fein gerieben
• 1 Karotte, fein gerieben
• 1 Apfel, fein gerieben
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Öl
• 1 EL Honig oder Ahornsirup
• Salz, Pfeffer
• Gehackte Nüsse oder Kerne nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den geriebenen Kohlrabi, die Karotte und den Apfel in einer Schüssel vermischen.
2. Zitronensaft, Öl, Honig oder Ahornsirup, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und über den Salat gießen.
3. Gut vermischen und mit gehackten Nüssen oder Kernen bestreuen.
4. Vor dem Servieren ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Extra-Tipp: Für eine besondere Note kannst du Rosinen oder Cranberries hinzufügen.

6. Kohlrabi-Curry: Exotische Aromen

Kohlrabi harmoniert wunderbar mit exotischen Gewürzen und Aromen. Ein Kohlrabi-Curry ist eine tolle Möglichkeit, das Gemüse auf eine neue und aufregende Art zu genießen.

Zutaten:

• 500g Kohlrabi, geschält und gewürfelt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
• 1 rote Chili, fein gehackt (optional)
• 1 EL Currypulver
• 1 TL Kurkuma
• 400ml Kokosmilch
• 1 EL Öl
• Salz, Pfeffer
• Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung:

1. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer und die Chili darin glasig dünsten.
2. Currypulver und Kurkuma hinzufügen und kurz mitrösten.
3. Den gewürfelten Kohlrabi hinzufügen und kurz mitdünsten.
4. Mit der Kokosmilch ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Das Curry zugedeckt ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kohlrabi weich ist.
6. Mit frischem Koriander garniert servieren.

Dazu passt: Reis oder Naan-Brot.

7. Gebratener Kohlrabi mit Sesam: Ein asiatischer Touch

Diese einfache Zubereitungsmethode bringt den feinen Geschmack des Kohlrabis wunderbar zur Geltung und verleiht ihm durch den Sesam eine leicht nussige Note.

Zutaten:

• 500g Kohlrabi, geschält und in Stifte geschnitten
• 2 EL Sesamöl
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Honig
• 1 TL gerösteter Sesam
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und die Kohlrabistifte darin ca. 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
2. Sojasauce und Honig hinzufügen und kurz mitköcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit geröstetem Sesam bestreuen.

Perfekt als: Beilage zu Fleisch oder Fisch, oder als Teil einer asiatischen Gemüsepfanne.

8. Kohlrabi-Puffer: Eine herzhafte Leckerei

Kohlrabi-Puffer sind eine tolle Möglichkeit, das Gemüse auf eine spielerische und leckere Art zu präsentieren. Sie sind knusprig, saftig und perfekt als Snack oder Beilage.

Zutaten:

• 400g Kohlrabi, geschält und grob gerieben
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Ei
• 2 EL Mehl
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Den geriebenen Kohlrabi mit Salz bestreuen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend das überschüssige Wasser ausdrücken.
2. Den ausgedrückten Kohlrabi mit der Zwiebel, dem Ei, dem Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und aus der Kohlrabimasse kleine Puffer formen.
4. Die Puffer von beiden Seiten goldbraun braten.
5. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.

Dip-Empfehlung: Joghurt-Dip mit Kräutern oder Knoblauch.

9. Kohlrabi-Blätter Pesto: Nachhaltige Resteverwertung

Wusstest du, dass die Blätter des Kohlrabis essbar sind und sogar sehr gesund? Anstatt sie wegzuwerfen, kannst du daraus ein leckeres Pesto zaubern!

Das sind die neuesten Kohlrabi Rezepte Produkte

Zutaten:

• 100g Kohlrabiblätter, gewaschen und grob gehackt
• 50g Parmesan, gerieben
• 50g Pinienkerne
• 2 Knoblauchzehen
• 100ml Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einem feinen Pesto pürieren.
2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Das Pesto in ein Glas füllen und mit Olivenöl bedecken.

Verwendung: Zu Pasta, als Brotaufstrich oder als Dip.

10. Eingelegter Kohlrabi: Eine würzige Beilage

Eingelegter Kohlrabi ist eine tolle Möglichkeit, das Gemüse haltbar zu machen und gleichzeitig eine leckere und würzige Beilage zu kreieren.

Zutaten:

• 500g Kohlrabi, geschält und in feine Scheiben geschnitten
• 200ml Essig (z.B. Weißweinessig)
• 100ml Wasser
• 50g Zucker
• 1 TL Salz
• 1 Lorbeerblatt
• 5 Pfefferkörner
• 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten

Zubereitung:

1. Essig, Wasser, Zucker, Salz, Lorbeerblatt und Pfefferkörner in einem Topf zum Kochen bringen.
2. Die Kohlrabischeiben und die Zwiebelringe hinzufügen und ca. 2-3 Minuten köcheln lassen.
3. Die Kohlrabischeiben und Zwiebelringe in sterile Gläser füllen.
4. Den Essigsud über die Kohlrabischeiben gießen, sodass sie vollständig bedeckt sind.
5. Die Gläser verschließen und abkühlen lassen.
6. Im Kühlschrank aufbewahren. Der eingelegte Kohlrabi ist nach ca. 2-3 Tagen genussbereit.

Passt zu: Gegrilltem Fleisch, Käse oder als Zutat in Salaten.

Kohlrabi ist ein wahres Superfood, das nicht nur lecker, sondern auch unglaublich vielseitig ist. Mit diesen 10 Ideen hast du nun eine große Auswahl an Rezepten, um Kohlrabi auf unterschiedlichste Art und Weise zu genießen. Lass deiner Kreativität freien Lauf und entdecke deine persönlichen Lieblingsgerichte mit diesem unterschätzten Gemüse!

FAQ – Häufig gestellte Fragen rund um Kohlrabi

Kann man Kohlrabi roh essen?

Ja, Kohlrabi kann man wunderbar roh essen! Er schmeckt knackig und leicht süßlich. Besonders gut eignet er sich für Salate, als Rohkost-Snack mit Dip oder einfach so als gesunde Zwischenmahlzeit. Achte darauf, den Kohlrabi vorher gründlich zu waschen und zu schälen.

Muss man Kohlrabi schälen?

Ja, Kohlrabi sollte vor dem Verzehr geschält werden. Die Schale ist oft etwas zäh und holzig, besonders bei älteren Knollen. Am besten verwendest du einen Sparschäler oder ein scharfes Messer, um die Schale dünn abzuschälen. Bei sehr jungen und zarten Kohlrabis kann die Schale manchmal auch mitgegessen werden, aber in der Regel ist es empfehlenswert, sie zu entfernen.

Wie lange ist Kohlrabi haltbar?

Kohlrabi hält sich im Kühlschrank in der Regel etwa 1-2 Wochen. Am besten lagerst du ihn ungewaschen im Gemüsefach. Wenn du den Kohlrabi bereits angeschnitten hast, solltest du ihn in Frischhaltefolie wickeln, um ihn vor dem Austrocknen zu schützen. Du kannst Kohlrabi auch einfrieren, allerdings solltest du ihn vorher blanchieren, um die Qualität zu erhalten.

Sind die Blätter des Kohlrabi essbar?

Ja, die Blätter des Kohlrabis sind essbar und sogar sehr gesund! Sie enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe. Du kannst sie ähnlich wie Spinat zubereiten, zum Beispiel dünsten, in Suppen verwenden oder als Zutat für Pesto. Achte darauf, die Blätter vor der Verwendung gründlich zu waschen.

Kann man Kohlrabi auch im Backofen zubereiten?

Ja, Kohlrabi lässt sich hervorragend im Backofen zubereiten! Du kannst ihn zum Beispiel als Gratin, gefüllt oder einfach nur mit etwas Öl und Gewürzen geröstet backen. Die Backzeit hängt von der Größe und Dicke der Kohlrabistücke ab, aber in der Regel dauert es etwa 20-40 Minuten bei 180-200°C, bis der Kohlrabi weich ist.

Wie kann man Kohlrabi am besten blanchieren?

Um Kohlrabi zu blanchieren, bringst du zuerst einen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Schneide den Kohlrabi in die gewünschte Größe (Würfel, Scheiben usw.) und gib ihn für etwa 2-3 Minuten in das kochende Wasser. Anschließend nimmst du den Kohlrabi mit einem Schaumlöffel heraus und schreckt ihn sofort in Eiswasser ab, um den Garprozess zu stoppen. Das Blanchieren hilft, die Farbe und den Geschmack des Kohlrabis beim Einfrieren zu erhalten.

Was passt gut zu Kohlrabi?

Kohlrabi ist ein sehr vielseitiges Gemüse, das gut zu vielen verschiedenen Zutaten und Gerichten passt. Hier sind einige Ideen:

• Kräuter: Petersilie, Dill, Schnittlauch, Kerbel
• Gewürze: Muskatnuss, Pfeffer, Curry, Paprika
• Gemüse: Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch
• Fleisch: Hackfleisch, Geflügel, Fisch
• Milchprodukte: Sahne, Käse, Joghurt

Woher kommt Kohlrabi ursprünglich?

Kohlrabi ist eine Zuchtform des Gemüsekohls und stammt vermutlich aus dem nördlichen Europa. Er wurde erstmals im 16. Jahrhundert erwähnt und hat sich seitdem in vielen Ländern zu einem beliebten Gemüse entwickelt.

Ist Kohlrabi gesund?

Ja, Kohlrabi ist sehr gesund! Er ist reich an Vitaminen (vor allem Vitamin C), Mineralstoffen (wie Kalium und Kalzium) und Ballaststoffen. Außerdem ist er kalorienarm und enthält wenig Fett. Kohlrabi stärkt das Immunsystem, fördert die Verdauung und kann sogar entzündungshemmend wirken.

Gibt es verschiedene Kohlrabi-Sorten?

Ja, es gibt verschiedene Kohlrabi-Sorten, die sich hauptsächlich in ihrer Farbe und Reifezeit unterscheiden. Die bekanntesten Sorten sind der hellgrüne „Delikatess Weiß“ und der violette „Delikatess Blauer“. Es gibt aber auch noch andere Sorten mit unterschiedlichen Geschmacksnuancen. Im Allgemeinen sind alle Kohlrabi-Sorten essbar und gesund.