10 Himbeer-Schoko-Torte Rezepte für deine Festtafel

Hallo liebe Feinschmeckerin, hallo lieber Feinschmecker,

stell dir vor: ein Fest, die Augen deiner Liebsten strahlen, und in der Mitte thront sie – eine Himbeer-Schoko-Torte, die nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein unvergessliches Geschmackserlebnis ist. Die perfekte Kombination aus fruchtiger Himbeere und zartschmelzender Schokolade, vereint in einer Symphonie für den Gaumen. Bist du bereit, deine Festtafel mit einem Meisterwerk zu krönen? Dann lass dich von unseren 10 unwiderstehlichen Himbeer-Schoko-Torten Rezepten inspirieren! Jedes einzelne Rezept ist mit Liebe zum Detail kreiert, um dir und deinen Gästen ein unvergessliches Fest zu bereiten.

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10 Himbeer-Schoko-Torten Rezepte für unvergessliche Feste

Wir haben für dich eine vielfältige Auswahl an Rezepten zusammengestellt, von der klassischen Variante bis hin zu raffinierten Kreationen. Ob du ein erfahrener Backprofi oder ein ambitionierter Hobbybäcker bist, hier findest du garantiert das passende Rezept für deine Festtafel. Lass uns gemeinsam in die Welt der Himbeer-Schoko-Torten eintauchen!

1. Die klassische Himbeer-Schoko-Torte: Ein zeitloser Genuss

Diese Torte ist der Inbegriff von Eleganz und Einfachheit. Ein saftiger Schokoladenbiskuit, eine leichte Himbeersahne und ein Überzug aus dunkler Schokoladenganache – mehr braucht es nicht, um deine Gäste zu verzaubern.

Zutaten:

• Für den Schokoladenbiskuit:
  • 200g Zartbitterschokolade
  • 150g Butter
  • 150g Zucker
  • 4 Eier
  • 100g Mehl
  • 50g Kakaopulver
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
• Für die Himbeersahne:
  • 500ml Schlagsahne
  • 50g Puderzucker
  • 250g frische Himbeeren
  • 1 Päckchen Sahnesteif
• Für die Schokoladenganache:
  • 200g Zartbitterschokolade
  • 200ml Schlagsahne

Zubereitung:

1. Schokoladenbiskuit: Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen. Zucker und Eier schaumig schlagen. Die Schokoladenmischung unterrühren. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen und unterheben. In eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen und zweimal durchschneiden.
2. Himbeersahne: Sahne mit Puderzucker und Sahnesteif steif schlagen. Himbeeren vorsichtig unterheben.
3. Schokoladenganache: Sahne aufkochen. Schokolade hinzufügen und rühren, bis sie geschmolzen ist. Etwas abkühlen lassen.
4. Torte zusammensetzen: Den ersten Biskuitboden mit einem Teil der Himbeersahne bestreichen. Den zweiten Boden auflegen und mit dem restlichen Himbeersahne bedecken. Den dritten Boden auflegen und mit der Schokoladenganache überziehen.
5. Die Torte für mindestens 2 Stunden kalt stellen.

2. Himbeer-Schoko-Tarte: Knusprig und fruchtig

Diese Tarte vereint die Aromen von Schokolade und Himbeere auf eine ganz besondere Art. Ein knuspriger Mürbeteigboden, eine cremige Schokoladenfüllung und ein Belag aus frischen Himbeeren machen diese Tarte zu einem wahren Fest für die Sinne.

Zutaten:

• Für den Mürbeteig:
  • 250g Mehl
  • 125g kalte Butter
  • 75g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
• Für die Schokoladenfüllung:
  • 200g Zartbitterschokolade
  • 200ml Sahne
  • 2 Eier
  • 50g Zucker
• Für den Belag:
  • 250g frische Himbeeren
  • Optional: Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Mürbeteig: Mehl, Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kalt stellen.
2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine Tarteform (24 cm Durchmesser) legen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
3. Schokoladenfüllung: Schokolade und Sahne im Wasserbad schmelzen. Eier und Zucker schaumig schlagen. Die Schokoladenmischung unterrühren.
4. Die Schokoladenfüllung auf den Mürbeteigboden gießen.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 25 Minuten backen.
6. Die Tarte auskühlen lassen und mit frischen Himbeeren belegen. Optional mit Puderzucker bestäuben.

3. Himbeer-Schoko-Mousse Torte: Leicht und luftig

Diese Torte ist ein Traum für alle, die es leicht und luftig mögen. Eine zarte Schokoladenmousse, eine fruchtige Himbeerschicht und ein knuspriger Keksboden – eine perfekte Kombination für ein gelungenes Fest.

Zutaten:

• Für den Keksboden:
  • 150g Kekse (z.B. Butterkekse)
  • 75g geschmolzene Butter
• Für die Schokoladenmousse:
  • 200g Zartbitterschokolade
  • 4 Eier
  • 50g Zucker
  • 250ml Sahne
• Für die Himbeerschicht:
  • 250g frische oder gefrorene Himbeeren
  • 50g Zucker
  • 3 Blatt Gelatine

Zubereitung:

1. Keksboden: Kekse fein zerbröseln. Mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Keksmasse in eine Springform (20 cm Durchmesser) geben und festdrücken.
2. Schokoladenmousse: Schokolade im Wasserbad schmelzen. Eier und Zucker schaumig schlagen. Die Schokoladenmischung unterrühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
3. Himbeerschicht: Himbeeren und Zucker in einem Topf erhitzen und pürieren. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen, ausdrücken und in der warmen Himbeermasse auflösen.
4. Die Schokoladenmousse auf den Keksboden geben. Die Himbeerschicht darüber verteilen.
5. Die Torte für mindestens 4 Stunden kalt stellen.

4. Himbeer-Schoko-Brownies Torte: Saftig und intensiv

Für alle Brownie-Liebhaber ist diese Torte ein absolutes Muss. Saftige Schokoladenbrownies, eine fruchtige Himbeersauce und ein cremiges Frischkäsefrosting – ein intensives Geschmackserlebnis, das deine Gäste begeistern wird.

Zutaten:

• Für die Brownies:
  • 200g Zartbitterschokolade
  • 150g Butter
  • 200g Zucker
  • 3 Eier
  • 100g Mehl
  • 50g Kakaopulver
  • 1 Prise Salz
• Für die Himbeersauce:
  • 250g frische oder gefrorene Himbeeren
  • 50g Zucker
  • 1 EL Zitronensaft
• Für das Frischkäsefrosting:
  • 200g Frischkäse
  • 50g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung:

1. Brownies: Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen. Zucker und Eier schaumig schlagen. Die Schokoladenmischung unterrühren. Mehl, Kakao und Salz mischen und unterheben. In eine gefettete quadratische Form (20×20 cm) geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen und in Quadrate schneiden.
2. Himbeersauce: Himbeeren, Zucker und Zitronensaft in einem Topf erhitzen und pürieren. Durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen.
3. Frischkäsefrosting: Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt verrühren.
4. Die Brownies auf einer Platte anordnen. Mit Himbeersauce beträufeln und mit Frischkäsefrosting verzieren.

5. Himbeer-Schoko-Käsekuchen Torte: Cremig und dekadent

Diese Torte ist eine Hommage an den klassischen Käsekuchen, verfeinert mit Schokolade und Himbeeren. Eine cremige Käsekuchenfüllung, ein Schokoladenboden und eine fruchtige Himbeersauce – ein dekadentes Vergnügen, das deine Gäste lieben werden.

Zutaten:

• Für den Schokoladenboden:
  • 150g Schokoladenkekse
  • 75g geschmolzene Butter
• Für die Käsekuchenfüllung:
  • 600g Frischkäse
  • 150g Zucker
  • 3 Eier
  • 100g geschmolzene Zartbitterschokolade
  • 1 TL Vanilleextrakt
• Für die Himbeersauce:
  • 250g frische oder gefrorene Himbeeren
  • 50g Zucker
  • 1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

1. Schokoladenboden: Schokoladenkekse fein zerbröseln. Mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Keksmasse in eine Springform (20 cm Durchmesser) geben und festdrücken.
2. Käsekuchenfüllung: Frischkäse, Zucker, Eier, geschmolzene Schokolade und Vanilleextrakt verrühren.
3. Die Käsekuchenfüllung auf den Schokoladenboden geben.
4. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C ca. 60-70 Minuten backen.
5. Den Käsekuchen auskühlen lassen und mit Himbeersauce servieren.

6. Himbeer-Schoko-Cupcakes: Kleine Köstlichkeiten

Cupcakes sind die perfekte Wahl, wenn du eine unkomplizierte und dennoch festliche Süßspeise suchst. Diese Himbeer-Schoko-Cupcakes sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Festtafel.

Zutaten:

• Für die Cupcakes:
  • 125g Butter, weich
  • 125g Zucker
  • 2 Eier
  • 125g Mehl
  • 25g Kakaopulver
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 125ml Milch
• Für das Frosting:
  • 100g Butter, weich
  • 200g Puderzucker
  • 50g Frischkäse
  • 50g Himbeermarmelade

Zubereitung:

1. Cupcakes: Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren.
2. Den Teig in Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen.
3. Frosting: Butter und Puderzucker schaumig schlagen. Frischkäse und Himbeermarmelade unterrühren.
4. Die abgekühlten Cupcakes mit dem Frosting verzieren.

7. Himbeer-Schoko-Macarons: Elegante Verführung

Macarons sind kleine Kunstwerke, die nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich überzeugen. Diese Himbeer-Schoko-Macarons sind eine elegante Verführung, die deine Gäste begeistern wird.

Zutaten:

• Für die Macarons:
  • 125g Mandelmehl
  • 125g Puderzucker
  • 50g Eiweiß
  • 50g Zucker
  • Kakaopulver
• Für die Füllung:
  • 100g Zartbitterschokolade
  • 50ml Sahne
  • Himbeermarmelade

Zubereitung:

1. Macarons: Mandelmehl und Puderzucker mischen und sieben. Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen. Die Mandelmehl-Puderzucker-Mischung vorsichtig unterheben. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und kleine Kreise auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. Ca. 30 Minuten antrocknen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 150°C ca. 12-15 Minuten backen.
2. Füllung: Schokolade und Sahne im Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen.
3. Die Macarons mit Schokoladencreme und Himbeermarmelade zusammensetzen.

8. Himbeer-Schoko-Trifle: Schicht für Schicht Genuss

Ein Trifle ist eine einfache und dennoch elegante Dessertvariante, die sich perfekt für Feste eignet. Diese Himbeer-Schoko-Trifle ist Schicht für Schicht ein Genuss, der deine Gäste begeistern wird.

Zutaten:

• Schokoladenbiskuit, in Würfel geschnitten
• Frische Himbeeren
• Schokoladenpudding
• Vanillepudding
• Geschlagene Sahne
• Schokoladenraspeln

Zubereitung:

1. Schokoladenbiskuitwürfel, Himbeeren, Schokoladenpudding, Vanillepudding und geschlagene Sahne abwechselnd in eine große Glasschüssel schichten.
2. Mit geschlagener Sahne und Schokoladenraspeln garnieren.
3. Die Trifle vor dem Servieren für mindestens 1 Stunde kalt stellen.

9. Himbeer-Schoko-Eis Torte: Die erfrischende Alternative

Wenn du nach einer erfrischenden Alternative suchst, ist diese Himbeer-Schoko-Eis Torte genau das Richtige. Ein Schokoladenkuchenboden, cremiges Schokoladeneis und fruchtiges Himbeereis – eine perfekte Kombination für warme Tage.

Zutaten:

• Schokoladenkuchenboden (fertig gekauft oder selbst gebacken)
• Schokoladeneis
• Himbeereis
• Geschlagene Sahne
• Frische Himbeeren

Zubereitung:

1. Den Schokoladenkuchenboden in eine Springform legen.
2. Schokoladeneis und Himbeereis abwechselnd auf den Kuchenboden geben.
3. Die Torte für mindestens 2 Stunden einfrieren.
4. Vor dem Servieren mit geschlagener Sahne und frischen Himbeeren garnieren.

10. Himbeer-Schoko-Mini-Gugl: Der kleine Gaumenschmaus

Diese Mini-Gugl sind der perfekte kleine Gaumenschmaus für deine Festtafel. Saftiger Schokoladenteig, fruchtige Himbeeren und ein Hauch von Puderzucker – eine unwiderstehliche Versuchung.

Zutaten:

• 125g Butter, weich
• 125g Zucker
• 2 Eier
• 125g Mehl
• 25g Kakaopulver
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 125g frische Himbeeren

Zubereitung:

1. Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen und unter den Teig rühren.
2. Die Himbeeren vorsichtig unterheben.
3. Den Teig in Mini-Gugl-Formen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 15-20 Minuten backen.
4. Die abgekühlten Mini-Gugl mit Puderzucker bestäuben.

Mit diesen 10 Himbeer-Schoko-Torten Rezepten verwandelst du deine Festtafel in ein wahres Paradies für Naschkatzen. Wähle dein Lieblingsrezept oder probiere dich durch die Vielfalt der Aromen und Texturen. Egal für welche Torte du dich entscheidest, du wirst deine Gäste mit Sicherheit begeistern!

FAQ: Häufig gestellte Fragen rund um die Himbeer-Schoko-Torte

Hier findest du Antworten auf die häufigsten Fragen rund um die Zubereitung von Himbeer-Schoko-Torten. So gelingt dir deine Torte garantiert!

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Kann ich auch gefrorene Himbeeren verwenden?

Ja, du kannst auch gefrorene Himbeeren verwenden. Achte jedoch darauf, dass du sie vor der Verwendung auftauen und gut abtropfen lässt, um zu verhindern, dass die Torte zu feucht wird. Bei Rezepten, wo die Himbeeren püriert werden, ist das Auftauen nicht notwendig.

Welche Schokoladensorte eignet sich am besten für die Torte?

Das hängt von deinem persönlichen Geschmack ab. Für eine intensivere Schokoladennote empfehlen wir Zartbitterschokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70%. Für eine mildere Variante kannst du Vollmilchschokolade verwenden. Weiße Schokolade harmoniert ebenfalls gut mit Himbeeren.

Wie lange kann ich die Torte aufbewahren?

Eine Himbeer-Schoko-Torte hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Am besten bewahrst du sie in einer Tortenbox oder unter einer Kuchenglocke auf, um sie vor dem Austrocknen zu schützen.

Kann ich die Torte auch einfrieren?

Ja, du kannst die Torte auch einfrieren. Wickle sie dazu gut in Frischhaltefolie und Alufolie ein. Im Gefrierschrank hält sie sich etwa 2-3 Monate. Vor dem Servieren solltest du die Torte langsam im Kühlschrank auftauen lassen.

Wie verhindere ich, dass der Biskuitboden trocken wird?

Um zu verhindern, dass der Biskuitboden trocken wird, kannst du ihn nach dem Backen mit etwas Fruchtsaft oder Likör beträufeln. Außerdem solltest du den Biskuitboden gut verpackt aufbewahren, um ihn vor dem Austrocknen zu schützen.

Wie bekomme ich eine glatte Schokoladenganache?

Für eine glatte Schokoladenganache solltest du die Sahne vor dem Hinzufügen zur Schokolade aufkochen lassen. Rühre die Ganache dann vorsichtig um, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Wenn die Ganache zu dickflüssig ist, kannst du noch etwas Sahne hinzufügen. Wenn sie zu dünnflüssig ist, kannst du sie kurz in den Kühlschrank stellen, um sie etwas fester werden zu lassen.

Kann ich die Torte auch vegan zubereiten?

Ja, du kannst die Torte auch vegan zubereiten. Ersetze dazu die Butter durch vegane Margarine, die Eier durch Eiersatzprodukte und die Sahne durch vegane Sahne. Es gibt mittlerweile viele gute vegane Alternativen, die sich hervorragend zum Backen eignen.

Welche Dekoration passt am besten zur Himbeer-Schoko-Torte?

Die Himbeer-Schoko-Torte lässt sich vielseitig dekorieren. Frische Himbeeren, Schokoladenraspeln, Puderzucker, Minzblätter oder essbare Blüten sind nur einige Beispiele. Lass deiner Kreativität freien Lauf und gestalte die Torte ganz nach deinem Geschmack!

Kann ich die Torte auch glutenfrei zubereiten?

Ja, du kannst die Torte auch glutenfrei zubereiten. Ersetze dazu das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achte beim Kauf der Zutaten darauf, dass sie als glutenfrei gekennzeichnet sind.

Was mache ich, wenn die Himbeersahne zu flüssig wird?

Wenn die Himbeersahne zu flüssig wird, kannst du etwas Sahnesteif hinzufügen. Achte jedoch darauf, nicht zu viel Sahnesteif zu verwenden, da die Sahne sonst zu fest werden kann. Alternativ kannst du die Sahne auch kurz in den Kühlschrank stellen, um sie etwas fester werden zu lassen.

Wir hoffen, diese FAQ helfen dir bei der Zubereitung deiner perfekten Himbeer-Schoko-Torte. Viel Spaß beim Backen und Genießen!